【人教版】《劳动教育》五下 劳动项目七《为奶奶做一杯酸奶》 课件+教案+素材

中小学教育资源及组卷应用平台 劳动项目七《为奶奶做一杯酸奶》 教学设计 课题 为奶奶做一杯酸奶 单元 三单元 学科 劳动 年级 五年级 学习目标 1.劳动观念：通过制作酸奶的过程，体会为家服务的乐趣，培养自主探究的劳动观念。2.劳动能力：了解制作酸奶的原理，动手制作酸奶，提高动手实践能力。3.劳动习惯与品质：在劳动中，形成认真、仔细、卫生的习惯和品质。4.劳动精神：在实践制作中，体会劳动的乐趣，养成热爱劳动、勇于创新的劳动精神。 重点 通过制作酸奶的过程，体会为家人服务的乐趣，培养自主探究的劳动观念。 难点 了解制作酸奶的原理，动手制作酸奶。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 什么是酸奶？酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。所以酸奶别名又叫酸牛奶你知道怎样制作酸奶吗？让我们跟随乐乐一起动手操作，把做好的酸奶送给奶奶吧！ 出示课题。 设疑，引发思考，引入主题。 通过设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。 讲授新课 一、服务他人 乐在其中1. 准是好了小锅 纯牛奶 白糖 容器 酸奶或酸奶发酵粉 酸奶机 碗、勺 草莓2.小贴士容器在使用前,要经过沸水消毒保持干净、无油。3.利用暖气做酸奶的过程。（1）锅里加入牛奶和白糖。 （2）一边搅拌—边小火加热，牛奶温和后关火。在适宜的温度下，牛奶中加入酸奶或酸奶发酵粉,使乳酸葡生长、繁殖。当牛奶达到一定酸度后，其中的酪蛋白会发生絮凝，并将牛奶中的水包围起来，形成稳定的结构，牛奶就变成酸奶了。（3）牛奶冷却后，在锅里加入一杯酸奶。（4）将搅拌好的液体倒入容器中。（5）把盖好盖子容器放在暖气上。（6）6-8小时之后，酸奶就做好了。 （7）做好的酸奶需要放入冰箱冷藏保存。冷藏后的酸奶口感更好哦！4.安全提示制作酸奶的容器一定要安全卫生，以免在使用中变形或释放有害物质。5.利用酸奶机做酸奶的步骤。（1）小贴士牛奶里加入酸奶发酵粉后要充分搅拌哦！步骤： （1）在干净的容器中加入牛奶和酸奶发酵粉。（2）按照酸奶机的操作说明，在机器中加水至指定的水位线。（3）把盖好盖子的容器放入酸奶机中，启动酸奶机，开始计时工作。（4）定时结束后，酸奶就做好了。（5）把做好的酸奶倒进小碗里，可根据口味加入草莓。加入水果或麦片的酸奶，味道不错哦！ 6.说一说，制作酸奶的原理？基本原理：蔗糖在乳酸菌的酶的作用下首先分解成葡萄糖，再在无氧的条件下分解产生乳酸。发酵 牛奶+ 乳酸菌 酸奶牛奶+ 乳酸菌(发酵） +加热 酸奶7.说一说，你做酸奶的过程？（1）用小火煮牛奶约10分钟（2）取出一勺酸奶放牛奶里（3）盖上一层保鲜膜并保温（4）在40度环境下放一晚上（5） 美味的自制酸奶完成!8.注意事项：（1）所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。（2）牛奶加热的温度以摸着不烫手为度。(如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败；如温度过低又会造成发酵缓慢)。（3）容器消毒最好加热消毒，而不是用消毒液。因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。（4）制作酸奶的原料最好是原味鲜奶，含有抗生素或还原奶都不合适。二、劳动收获1.拍一张你制作酸奶的照片，贴在相框内吧！学生出示照片。制作酸奶的过程中，你遇到了哪些问题？你是怎样动手解决的？ 学生1：在制作酸奶中，发酵粉发酵缓慢，在这样的情况下，发酵的时间要长一些。 学生2：制作的酸奶风味缺陷，主要是原料乳的问题，我们要仔细要检查。 三、劳动评价评价内容自我评价同学互评教师/家长评价了解制作酸奶的原理动手制作酸奶 体会为家人服务的乐趣四、拓 ... ...