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课件网) 学泡茶 1 茶叶一般分类 2 水、器 器为茶之父，水为茶之母 用水：十分茶、八分水 软水：水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度。硬度高，则色 黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦 “宜砂景瓷” 紫砂壶以宜兴产的较好，瓷器宜景德镇产的最好 3 茶具介绍 4 茶具的种类 陶土 玻璃 金属 瓷器 漆器 竹木 5 盖碗 公道杯 6 茶巾 7 茶 荷 8 茶杯叉 9 茶艺六君子 茶筒：盛放茶艺用品的器皿茶器筒 10 茶艺六君子 茶匙：形状像汤匙 主要用途：挖取泡过的茶，壶内茶叶 11 茶艺六君子 茶漏：置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外 12 茶艺六君子 茶勺：盛茶入壶 13 茶艺六君子 茶夹：茶夹功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出，也可用来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生 14 茶艺六君子 茶针：疏通茶壶的内网(蜂巢)，或放入茶叶后把茶叶拨匀，碎茶在底，整茶在上 15 泡茶三要素 茶用量（茶水比例） 水温 泡茶时间 冲泡茶叶最佳水温 20 中式传统泡茶法 烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止. 倒水：将壶内的水倒出至茶船中。 置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处， 然后用茶匙拨茶入壶。 21 中式传统泡茶法 注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。 倒茶：注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。 22 中式传统泡茶法 分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜 奉茶：自由取饮，或由专人奉上 去渣：用渣匙将壶中茶渣清出 以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用 23 24 泡茶步骤 学泡茶———绿茶的冲泡 25 三、冲泡方法 玻璃器皿以（绿茶）为例 绿茶的冲泡方法 1.茶叶用量：冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右。 2.泡茶水温：泡茶水温在85～90℃为宜，与此同时用开水将茶杯烫洗一遍，提 高杯温，在冬天，尤显重要，利于茶叶冲泡。 3.时间与次数：闷置2～3分钟，一般以2-3 次为宜。 冲泡工具 洁净的阔口透明玻璃杯一个、西湖龙井茶（5—10克）、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个） 泡茶步骤： 1、温杯 2、投茶 3、泡茶 4、出汤 5、闻香 6、喝茶 冲泡方法 一、用电水壶把水烧开至100摄氏度，备用； 二、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉 三、龙井的泡法有上投法、中投法、下投法。 玻璃杯冲泡 名优绿茶：分上投法、下投法和中投法，视具体的茶叶品质特征而定 上投法：先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶，如碧螺春、信阳毛尖等。不适宜松散型或毛峰类茶叶，会使茶叶浮在汤面。 先将开水注入杯中约七分满（倾茶七分满）的程度，待水温凉至80℃左右时，将茶叶投入杯中，稍后即可品茶。 缺点：杯中茶汤浓度上下不一，茶的香气不容易挥发。 32 玻璃杯冲泡 中投法：先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶投入杯中少顷，再将约80℃的开水徐徐加入杯的七分满处，稍后即可品茶。 龙井、太湖绿、六安瓜片、绿阳春等大多采用中投法。 两次分段泡茶法，它虽然对茶的选择不是很强，也在一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端，但也给泡茶带来复杂化。 33 玻璃杯冲泡 下投法：先投茶后注水，适合于茶条松展的茶。先将茶叶投入杯中，再用85℃左右的开水加入其中约1/3处，约15秒后再向杯中注入85℃的开水至七分满处，稍后即可品茶。 黄山毛峰 34 盖碗冲泡 盖碗冲泡：茶叶用量用量约为三分之一到一半，水温略高，约为90~95度，冲泡时间约6秒~10秒。 根据室温的不同采用上投法、中投法、下投法的，如夏天上投法，冬天下投法，春秋中投法。 35 1、温杯（净器） 玻璃杯下投法 2、投茶 用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶（一般一次放5-10g，根据个人口味而定）放入玻璃杯中。 ... ...
