课题 酸辣萝卜 课型 讲授型 课时 1课时 教学目标 1、了解萝卜的营养价值、功效以及食用禁忌，学习制作酸辣萝卜条的方法。 2、通过观察学习萝卜特点，制作出酸辣萝卜条。 3、在制作酸辣萝卜条过程中体会到劳动带来的快乐，在劳动中培养学生的动手能力和创造力。 教学重点 认识并了解萝卜的特点，学习制作酸辣萝卜条的技能。 教学难点 在制作酸辣萝卜条过程中体会到劳动带来的快乐，在劳动中培养学生的动手能力和创造力,同时学会利用所学知识。 教 学 过 程 设计意图 一、情景导入:通过情境导入 师:萝卜可以做成什么美食 二、感受新知: 1.了解有关萝卜的美食、营养价值以及食用禁忌 营养价值:增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；帮助营养物质的吸收，萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；帮助消化，萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。 防癌抗癌:萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力, 吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚 硝酸胺，具有防癌作用。 食用禁忌:脾虚泄泻者慎食或少食，萝卜不能和橘子起吃。 因为萝卜和橘子可以生成硫氰酸，容易诱发甲状腺肿大。 胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先 兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。 2.课程制作要点: 切萝卜条时应注意刀具的安全问题：萝卜条的粗细要均匀-些，方便入味又美观；腌制后如果太咸可以用水冲洗萝卜表面的盐 制作过程 一、准备工作: 1.准备好物料。 2注意安全。 二、操作过程: 1.准备好白萝卜、柠檬、小米辣和泡椒，所有食材清洗干 净备用。 2.萝卜用削皮刀削皮，注意不要划伤手，削皮后用菜刀切 成食指长的段状，然后切成厚厚的一片最后切条，撒上 适量盐，(可以提前腌渍) 腌制二十分钟。 3.柠檬切片去籽，避免萝卜发苦，小米辣和泡椒切粒，泡 椒水不要倒掉，后续还有用。 4.倒掉腌制的萝卜水 5.在碗中加入切好的泡椒，柠檬，小米辣，加适量的白醋， 白糖增加口感，提鲜，根据咸淡加入适量的矿泉水，搅拌 均。 6.加的水不能超过萝卜，刚好没过萝卜最佳。 三、成果分享与展示 和同学分享一下制作方法 ,说说你在制作过程遇到的问 题。 四、收尾工作 整理操作台面，整理垃圾并打包等。 椒水不要倒掉，后续还有用。 1、通过情境导入，联系日常生活，激发学生的好奇心，吸引学生注意力，引发学生思考及奉献的精神，从而联 系本课主题。 2、讲解萝卜的营养价值和食用禁忌，让学生对于萝卜的功效更加清晰，培 养学生日常生活中不挑食的良好习 惯。 3、讲解酸辣萝卜条制作过程要点和注意事项，开拓学生思维能力，减少 劳动过程中意外事故的发生。 板 书 设 计 酸辣萝卜条 教 学 反 思 ... ...
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