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课件网) 吴 彦 乙醇 第七章 有机化合物 第3节 乙醇与乙酸 一、了解酿醋的过程 一、了解酿醋的过程 乙醇 乙醛 乙酸 烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物 二、分析酿造的过程 名称 结构 性质 结论 煤油 乙醇 H H H C C O H H H 乙醇物理性质如何？ 钠可以保存在煤油和石蜡油中，但不能保存在乙醇中？ （主要组成结构） （部分结构） 二、分析酿造的过程 名称 结构 性质 结论 煤油 乙醇 H H H C C O H H H 乙醇物理性质如何？ 钠可以保存在煤油和石蜡油中，但不能保存在乙醇中？ （主要组成结构） （部分结构） 不和钠反应 和钠反应 由乙醇的官能团-OH决定的 决定有机化合物特性的原子或原子团叫做官能团。 羟基是醇类物质的官能团，碳碳双键和碳碳三键分别是烯烃和炔烃的官能团。 甲基、乙基、苯基不是官能团 二、分析酿造的过程 H H H C C O H H H 钠和乙醇的反应、钠与水的反应对比？ H O H 乙醇羟基中的氢原子不如水分子中的氢原子活泼 物质改变 结构改变 官能团改变 二、分析酿造的过程 【实验7-5】 向试管中加入少量乙醇，取一根铜丝，下端绕成螺旋状，在酒精灯上灼烧后插入乙醇，反复几次。注意观察反应现象，小心地闻试管中液体产生的气味。 二、分析酿造的过程 银或铜 【实验7-5】 向试管中加入少量乙醇，取一根铜丝，下端绕成螺旋状，在酒精灯上灼烧后插入乙醇，反复几次。注意观察反应现象，小心地闻试管中液体产生的气味。 2Cu+O2 2CuO 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O CuO 二、分析酿造的过程 物质 乙醇 乙醛 结构 断键 官能团 H H H C C O H H H H H H C C O H H H H H C C H H O H H H C C O H H H 被氧化 催化剂 H H C C H H O H H C C H H O 二、分析酿造的过程 为什么工匠在焊接铜器、银器的时候会蘸取少量酒精？ “酒香熏脸，粉色生春”，为什么有些人喝酒会脸红？ 三、验证酿造流程 检验物质 检验官能团 设计实验 乙醛 CH3CHO 醛基 -CHO 乙酸 CH3COOH 羧基 -COOH 乙醇 乙醛 乙酸 新制氢氧化铜悬浊液 如何检验过程中产生的乙醛、乙酸？ 三、验证酿造流程 检验物质 检验官能团 设计实验 乙醛 CH3CHO 醛基 -CHO 乙酸 CH3COOH 羧基 -COOH 利用有机物官能团的特性，可以针对性的进行检查。性质可以反映结构特点。 乙醇 乙醛 乙酸 pH 酸性高锰酸钾溶液 酸性重铬酸钾（K2Cr2O7）溶液 新制氢氧化铜悬浊液 三、验证酿造流程 醋酸钙与酒精形成的凝胶 【实验】点燃酒精，观察乙醇燃烧的现象 【现象】乙醇在空气中燃烧产生淡蓝色火焰，放出大量的热 CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O 点燃 课堂小结 乙醇 1.物理性质 2.分子结构 3.化学性质： （1）乙醇与钠反应 （2）乙醇的氧化反应 燃烧： 催化氧化： 被酸性KMnO4、K2Cr2O7溶液氧化为乙酸 4.用途 CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O 点燃 成果展示 成果展示 今日作业 1.梳理课堂笔记。 2.【练透】 ... ...
