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课件网) 第三章 服务他人 我能行 劳动项目八《烹饪蛋炒饭》 人教版 六年级上册 了解目标 1.劳动观念：通过烹饪蛋炒饭，增强服务他人的劳动观念。 2.劳动能力：了解蛋炒饭的烹饪方法，掌握蛋炒饭的烹饪步骤，提高动手实践能力。 3.劳动习惯与品质：通过烹饪蛋炒饭，养成做事认真仔细、乐于动脑、勤于动手的劳动习惯和品质。 4.劳动精神：通过实践活动，体验烹饪美食的乐趣，养成乐于奉献、吃苦耐劳的劳动精神。 核心素养 目标 新知导入 谜底：鸡蛋 猜谜语 尖尖脑袋圆圆肚， 母鸡身体藏着多。 咯嗒咯嗒屁股落， 孵出小鸡真可爱。 （打一食物） 新知导入 谜底：米饭 猜谜语 一粒粒，像珍珠， 白灿灿，锅里铺， 煮熟香气飘满屋， 引得饥肠咕噜噜。 （打一食物） 新知讲解 准备好了 米饭 葱花、鸡蛋、胡萝卜丁、黄瓜丁 服 务 他 人 乐 在 其 中 新知讲解 小贴士 米饭最好用放置了一段时间的冷饭，刚煮好的米饭水分太多，炒饭的时候容易黏成团。 一 起 来 做 蛋 炒 吧 饭 新知讲解 （1）取适量米饭，用勺子将米饭弄散，这样可以提升米饭的口感。 （2）把1-2个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。倒适量的油入锅。 一 起 来 做 蛋 炒 吧 饭 蛋炒饭的制作过程： 新知讲解 （3）油热后倒入鸡蛋液，迅速将鸡蛋划开，待鸡蛋变色，将其盛出备用。 （4）再次往锅中倒入适量油,烧热后加入葱花爆香。转中小火、加入胡萝卜丁翻炒2～3 分钟。 一 起 来 做 蛋 炒 吧 饭 蛋炒饭的制作过程： 新知讲解 （5）加入黄瓜丁继续翻炒 2-3 分钟。 （6）放入米饭，转大火，迅速翻炒2-3 分钟，加入适量食盐。 一 起 来 做 蛋 炒 吧 饭 蛋炒饭的制作过程： 新知讲解 （7）继续翻炒约1分钟，关火即可出锅。 一 起 来 做 蛋 炒 吧 饭 蛋炒饭的制作过程： 新知讲解 说一说，你做蛋炒饭的过程？ 视频：蛋炒饭的做法。 一 起 来 做 蛋 炒 吧 饭 新知讲解 小伙伴们，展示一下自己亲手做的蛋炒饭吧！ 劳 动 收 获 拓展延伸 美味的蛋炒饭做好了！制作蛋炒饭的步骤虽然并不复杂，但是想把一道看似简单的饭菜做到美味且精致也不容易。总结一下，谈一谈你的感受，记录下来吧！ 劳 动 收 获 我在做蛋炒饭的时候，先把剩饭捣散再入锅，不能把成块的剩饭放进去。盐和其他调料不放在鸡蛋里，不然味道不能进入米饭。 我在做蛋炒饭的时候，要小火，旺火会糊 ，最好放点胡萝卜丁味道会更好！ 新知讲解 说一说，蛋炒饭的小窍门？ 劳 动 收 获 （1）米饭：鸡蛋= 1：1 一小碗米饭(160g)配一颗鸡蛋即可。 （2）米饭：油=10：1 一小碗米饭(160g)配一汤匙油(约15g)即可，过多会太油腻。 新知讲解 说一说，蛋炒饭的小窍门？ 劳 动 收 获 （3）务必使用隔夜饭。 （4）蛋液里加米酒。 （5）大火快速翻炒 。 新知讲解 评价内容 自我评价 同学互评 教师/家长评价 了解蛋炒饭的烹饪方法 学会烹饪蛋炒饭 体验烹饪美食的乐趣 有主动为他人服务的意识 劳 动 评 价 新知讲解 拓 展 园 地 世界各地的中餐馆中，有各种各样的炒饭，较著名的有扬州炒饭、蟹肉炒饭、虾仁炒饭、鸡肉炒饭等，它们之间的做法虽然大同小异，但不同的配菜便呈现出不同的风味。 花样中式炒饭，主副食搭配，营养均衡，食客可以既吃饭又吃菜，因此在世界各地广受食客的欢迎。 新知讲解 视频：扬州炒饭的做法 拓 展 园 地 新知讲解 视频：虾仁炒饭的做法 拓 展 园 地 新知讲解 蛋炒饭有什么营养？ 拓 展 园 地 （1）饭即米，主要是碳水化合物，三大供能物质之一，当然按各地不同品种的米含有不等量的B族维生素和硒等微量元素。 （2）蛋，主要营养成分有蛋白质三大供能物质之一、核黄素等B族维生素、卵磷脂等等。炒饭还有加盐，可以补钠、镁等。 （3）提示：鸡蛋富含蛋白质和氨 ... ...
