活动二《学做凉拌菜》教案 小学劳动 三年级 粤教版

活动二《学做凉拌菜》教案 教学目标： 知识与技能：学生能够了解凉拌菜的制作方法，掌握凉拌菜的基本调味方法，学会使用刀具和炒锅进行烹饪，掌握凉拌菜的基本口感和色彩搭配。 过程与方法：学生能够合理安排自己的时间，认真听讲，遵守课堂纪律，与他人合作完成活动，培养团队意识和合作精神。 情感态度与价值观：培养学生对劳动的热爱和兴趣，提高学生的创新思维和动手能力，学会珍惜食物和节约粮食，培养学生的自我管理意识和安全意识。 教学重难点： 教学重点：学生能够独立完成凉拌菜的制作，掌握凉拌菜的基本口感和色彩搭配。 教学难点：学生能够熟练使用刀具和炒锅进行烹饪，掌握凉拌菜的基本调味方法。 学情分析： 三年级学生的动手能力和创新思维逐渐增强，但对于使用刀具和炒锅进行烹饪还存在一定的困难。因此，在教学过程中需要注意安全问题，提前进行安全教育和操作示范。此外，学生对于食物的口感和色彩搭配还不够敏感，需要在教学中引导学生关注食物的美感和营养价值。 教学过程： 一、新课导入 1. 老师与学生互动，询问学生对于凉拌菜的了解和体验。 2. 引导学生思考凉拌菜的优点和制作方法。 （老师与学生互动） 老师：大家好，今天我们要学习的是凉拌菜的制作。你们对凉拌菜有什么了解和体验呢？ 学生1：凉拌菜是用凉水将蔬菜和调料拌在一起的，口感清爽。 学生2：我妈妈经常做凉拌黄瓜和凉拌豆皮，很好吃。 学生3：我也喜欢凉拌黄瓜，但是不知道怎么做。 （引导学生思考凉拌菜的优点和制作方法） 老师：非常好，你们已经对凉拌菜有了一些了解。那么，你们认为凉拌菜有什么优点呢？ 学生4：凉拌菜口感清爽，不油腻，很适合夏天吃。 学生5：凉拌菜可以保留蔬菜的营养，比煮熟的蔬菜更好吃。 老师：非常好，你们说的都很对。那么，你们知道凉拌菜的制作方法吗？ 学生6：不知道，老师可以教我们吗？ 老师：当然可以，我们接下来就来学习凉拌菜的制作方法。 二、讲解制作凉拌菜的方法 1.讲解凉拌菜的基本调味方法，比如盐、醋、糖、酱油等。 2.讲解凉拌菜的基本口感和色彩搭配，比如酸甜口味和红绿搭配等。 3.讲解使用刀具和炒锅的注意事项，包括刀具的使用方法和炒锅的预热等。 （讲解凉拌菜的基本调味方法） 老师：现在我们来学习凉拌菜的基本调味方法。凉拌菜一般需要添加盐、醋、糖、酱油等调味料。这些调味料可以提高菜品的口感和味道。比如，醋可以增加菜品的酸味，糖可以增加菜品的甜味，酱油可以增加菜品的咸味。在制作凉拌菜的时候，需要根据自己的口味添加适量的调味料。 （讲解凉拌菜的基本口感和色彩搭配） 老师：除了调味料，凉拌菜的口感和色彩搭配也非常重要。比如，酸甜口味的凉拌菜可以增加菜品的口感层次，红绿搭配的凉拌菜可以增加菜品的美感。在制作凉拌菜的时候，需要根据自己的口味和颜色搭配喜好进行搭配。 （讲解使用刀具和炒锅的注意事项） 老师：在制作凉拌菜的过程中，我们需要使用刀具和炒锅。使用刀具的时候，需要注意安全，保护自己的手指。使用炒锅的时候，需要预热，保证菜品的熟透度。同时，需要注意火候的掌握，避免炒糊或者炒生。 三、实践操作：制作凉拌菜 1.学生自行准备所需食材和调料，老师进行操作示范。 2.学生进行实践操作，老师进行现场指导和纠正。 3.学生在操作过程中注意安全，保证课堂秩序。 （学生自行准备所需食材和调料） 学生：老师，我们要做什么菜呢？ 老师：我们今天要做凉拌黄瓜，需要准备黄瓜、醋、盐、糖、酱油、葱花等食材和调料。 学生：好的，我们去准备食材和调料。 （老师进行操作示范） 老师：现在我们来看一下凉拌黄瓜的制作方法。首先，我们需要将黄瓜切成薄片，然后加入适量的盐，揉搓一下，让黄瓜出水。接着，我们将醋、糖、酱油、葱花等调 ... ...