中小学教育资源及组卷应用平台 第7课 《制作小面》 教学设计 课题 制作小面 单元 一单元 学科 劳动 年级 三年级 学习目标 1.劳动观念：通过制作小面的过程，培养爱劳动、增强自信心的劳动观念。 2.劳动能力：了解制作小面的方法， 自己能独立制作小面 ，提高劳动实践能力。 3.劳动习惯与品质：养成做事认真细致、有始有终的劳动习惯和品质。 4.劳动精神：通过实践活动，养成热爱劳动、不怕困难的劳动精神。 重点 通过制作小面的过程，培养爱劳动，增强自信心的劳动观念。 难点 了解制作小面的方法， 自己能独立制作小面 ，提高劳动实践能力。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 同学们， 我们配制小面调料已经做好了，那么，你知道怎样制作小面吗？ 今天，我们一起学习《制作小面》从中寻找答案吧！ 出示课题。 猜谜 设疑、思考，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文做铺垫。 讲授新课 一、看图，了解制作小面的工具与材料。制作小面需要用到的工具和材料:燃气灶、锅、长筷子、漏勺、面条、蔬菜叶等。二、活动与过程1.看图片，学习制作小面的过程。 （1）将锅放在燃气灶上，锅中加入适量的水，并开火把水烧开。（2）在沸水里加入蔬菜叶，待煮熟后用漏勺捞起，并放入另外的碗中备用。(3)在沸水里放入面条。记得用长筷子搅动面条，防止面条结成块状。（4）面条煮至断生后，用漏勺捞起，放入装有小面调料的碗中。 （5）将适量煮熟的菜叶放入面碗中，一份麻辣鲜香的小面就做好了。2. 阅读小贴士，了解制作小面的知识。（1）煮面条时，捞起前可用筷子夹起少许面条判断生熟，一般煮至用筷子可夹断但不易夹断的程度为宜。（2）要正确使用燃气灶，防止出现意外事故。（3）在使用漏勺捞菜叶、面时须特别注意，防止烫伤。3.阅读知识窗，了解小面的营养价值。面条是一种制作简单，食用方便，老少皆宜的美食。面条中富含蛋白质，能补充人体所需的营养，维持机体的免疫机能，提高机体的抗病能力。面条易于人体消化吸收,能够改善贫血,平衡营养吸收。面条中富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量元素,对于人体的血液、中枢神经和免疫系统、皮肤、骨骼等的发育都有重要的影响。4.观看视频，了解制作小面的过程？视频：制作小面的过程。三、评价与收获1.爸爸妈妈吃了你制作的小面后有什么评价？你哪些地方做得好，哪些地方需要改进呢？妈妈说，我做的小面很好吃，和外面的一个味。我做得好的地方：学生1：我面条煮得劲道顺滑，口感好。学生2：我在小面里青菜放得适中，吃起来，菜香浓郁！我需要改进的地方：学生1：我制作小面的调料配制不很浓郁，香味不浓，我改用混合油(猪油、菜油、香油)，油一定要多放点，这也是浓郁的关键。学生2：我制作小面时，煮面的水少了，面条发黏，今后，一定要水多一些。 2.搜集，重庆小面的制作技巧。（1）小面的面条怎样做出劲道 重庆小面的面条都是水面，特别的细。吃起来很劲道，重庆小面和你平时“和面”差不多，就是加上了纯碱、食盐、面粉、清水、和面，加工，碾压和切面，每个步骤都要求尽量确。”和面时加水的比例要严格控制，一斤面掺二两水，不能有差错;加工出来的毛坯至少要碾压三次;最后，按照不同需求，面条切出来的宽窄厚薄也有讲究。自制的面条比一般的细面略宽，宽约10毫米，“这样的面条口感好，而且更容易吸收作料的味道”。 怎么让面条劲道又入味 重庆小面的组合是：面条、调味料、高汤，首先是面条的制作工艺，再就是调味料的配比，最后就是高汤的熬制;只要这三种食材都做好了，你所做的面条自然就能入味了。 怎么做才不让麻辣盖过香味 可以通过不同辣椒进行组合，增大香而不辣的干辣椒的比例(比如重庆灯笼椒)增加提香的辣 ... ...
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