中小学教育资源及组卷应用平台 第4课 《番茄炒鸡蛋》教学设计 课题 番茄炒鸡蛋 单元 一单元 学科 劳动 年级 五年级 学习目标 1.劳动观念：通过番茄炒鸡蛋的实践活动，养成主动承担力所能及的家务劳动的观念。 2.劳动能力： 了解番茄炒鸡蛋的方法，培养动手实践的能力。3.劳动习惯与品质：养成认真仔细做事、独立主动参与家务的劳动习惯和品质。 4.劳动精神：通过实践，养成自我服务，不怕困难的精神。 重点 通过番茄炒鸡蛋，养成主动承担力所能及的家务劳动的观念。 难点 了解番茄炒鸡蛋的方法，培养动手实践的能力。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 1.看课件，猜谜语：尖尖脑袋圆圆肚，母鸡身体藏着多。咯嗒咯嗒屁股落，孵出小鸡真可爱。（打一菜名） 谜底：鸡蛋长得像水果，果中不要我，若当水果吃，酸甜又解渴。 (打一蔬菜) 谜底：番茄鸡蛋、番茄是我们日常生活中的重要食材。番茄炒鸡蛋是一道十分常见的家常菜肴,它不仅营养可口,还特别受小朋友们的喜爱。让我们一起来学习番茄炒鸡蛋的技能，体验番茄炒鸡蛋的烹饪过程，感受劳动创造美好生活的快乐。2.说一说关于番茄炒鸡蛋，你知道些什么？学生1：番茄的味道酸甜可口。学生2：番茄富含大量维生素鸡蛋能提供蛋白质。学生3：番茄炒鸡蛋的颜色艳丽好看。学生4：番茄由美洲传来。3.阅读知识窗，了解番茄的营养价值及烹饪中的“炒”。（1）番茄营养价值丰富,它含有丰富的维生素,能够提供人体需要的番茄素,也能为身体补充丰富的有机酸。（2）炒，是目前最基本的烹调方法之一、具体的做法是先在锅中烧适量油，再将切小的食物连同调味料放入锅中迅速翻搅至熟。 出示课题。 猜谜语引发思考，引入主题。 通过猜谜语活动，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文做铺垫。 讲授新课 一、看图片，了解番茄炒鸡蛋所需的工具与材料。1.工具:菜刀、案板、锅、铲子、盘子。材料：鸡蛋、西红柿、葱、油、盐等。2.阅读知识窗，了解到的组成及各部分的作用。（1）了解菜刀组成：刀背、刀面、刀刃后部、刀刃前部、刀刃中间（2）各部分的作用。刀背———用于敲打带壳的食物。刀面———用于拍打姜蒜或者按压食物。刀刃———前部尖细,多用于处理细小的食物；中间是使用最频繁的部位，用来切肉和切菜；后部适合处理比较坚硬或难切的食材。 （3）温馨提醒：切菜时，通常用左手按稳食材，右手持刀，将菜刀垂直向下，既不向外推，也不向里拉，笔直地切下去。二、活动与过程活动— 处理食材1.在炒菜前，番茄需要经过哪些处理，你知道吗？学生1：可以用开水烫番茄、然后去皮。学生2：可以用刀背刮番茄，然后去皮。学生3：番茄需要去皮。学生4：需要把番茄切成小块。2.看图片，学习番茄的处理方法：首先，将西红柿洗净，在西红柿顶端切十字刀。其次，将热水从上而下均匀浇到西红柿上，2分钟后，从十字刀口处将西红柿皮剥下。最后,用菜刀将西红柿一分为二，逐一切成小块，将切好的西红柿放在盘中备用。3.说一说（一）番茄处理需要注意哪些要点和方法 要点 洗净 去皮方法 西红柿顶端切十字刀 从十字刀口处将西红柿皮剥下。 （二）鸡蛋的处理方法。鸡蛋打破后将蛋液放到碗中，可以加入一点儿盐，用筷子朝同一方向搅拌，让蛋清与蛋黄均匀混合。4.议一议你知道处理鸡蛋需要注意哪些内容吗？（1）把鸡蛋打散成蛋液。（2）加热炒锅，再放油，油温六成时，倒入蛋液，煎成蛋碎。活动二 翻炒食材看图片，学习翻炒食材。 1.炒鸡蛋。（1）先小火将锅加热，当锅中无水后放入适量食用油。（2）等油热了之后，倒入鸡蛋液翻炒。（3）当鸡蛋炒至淡黄色后，熄火，把鸡蛋盛到盘子里。2.炒番茄。（1）锅中注入适量食用油，烧至六成热。（2）倒入西红柿大火煸炒1分钟，直到 ... ...
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