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课件网) 果蔬大变身 湘教版三年级上册 教学目标 1、劳动观念： 通过水果拼盘的制作，培养做美食的兴趣，养成自觉参与简单的家庭烹饪的观念。 2、劳动能力：， 知道水果的各种好处，安全使用刀具，掌握安全制作水果雕刻拼盘的技能。 3、劳动习惯与品质： 能自觉自愿地劳动，养成安全规范、有始有终的劳动习惯。 4、劳动精神： 通过水果拼盘的制作，培养勇于创新、不畏艰辛、追求卓越的劳动精神。 课程目录 目 录 1 趣味引入 2 劳动之识 3 劳动之行 4 劳动之窗 6 总结与实践 5 综合活动 1 趣味引入 趣味引入 同学们，你们猜一猜这些造型精美的艺术品是用什么材料制作而成的？ 趣味引入 我一眼就看出来，第二张图片是用西兰花雕刻出来的。 我觉得第三张图片是用圣女果，黄瓜片和西瓜雕刻出来的。 我觉得第一张图片是胡萝卜雕刻出来的，因为它的颜色跟胡萝卜非常相似。 趣味引入 对喽，同学们真是太厉害了，完全猜对了。它们都是用蔬果雕刻而成的。蔬菜和水果所含丰富的营养物质，不仅对我们的 身体健康有益。还能被雕刻成精美的盘饰用来装点美化我们的生活。 你看小迪的妈妈做的水果拼盘像不像一艘载满水果的大船呢。 想一想 你做过水果拼盘吗 对比第三张水果拼盘的图片和第一、二张宴会上的水果拼盘有什么不同？ 揭晓答案 家庭拼盘 宴会拼盘 宴会拼盘，美化餐桌，烘托宴会气氛、 拼盘都是经过精心雕刻的果蔬造型，富有艺术气息。 家庭拼盘，水果摆放没有层次感，没有造型，主要用于日常食用。 2 劳动之识 劳动之识 果蔬雕刻是一门结合雕刻与装饰的独特艺术，在我国有着比较悠久的历史，常用于装饰、美化菜肴，以烘托宴会气氛。 蔬菜和水果的种类众多，但只要利用得当，绝大部分果蔬都能成为雕刻的材料。而常用于雕刻的多为形状平滑饱满、颜色亮丽的果蔬，如西瓜、哈密瓜、菠萝、橙子、苹果、萝卜、冬瓜、南瓜、黄瓜、土豆等。 做一做 果蔬雕刻看似简单，但操作起来有一定难度，常常需要经过长时间的练习 才能掌握这项技艺。对于不同用途的果蔬作品，也需要采用不同的方式来进行雕刻，那么，这里面都有哪些知识呢？让我们一起去了解一下吧。 第一类：蔬菜盘饰 盘饰是用来装饰盘子、美化菜肴外观的雕刻品，主要依靠雕花和摆盘来达成 装饰目的。厨师确定创意造型后，先用蔬菜完成雕刻，然后根据造型需要点缀美化盘子周围。 劳动之识 第二类：水果拼盘 创意水果拼盘先要将所有水果切好，品种和颜色越丰富越好。然后，对果壳或果皮进行加工雕刻，最后放在容器里摆好造型。 劳动之识 第三类：果蔬摆饰 果蔬除了食用，还能在短时间内作为工艺品摆放在家里，增添生活的乐趣。这些摆饰的造型多种多样，可以是动物、植物，也可以是人物、风景等。 劳动之识 一盘被精心烹制过的食物，再经过盘饰的精心点缀，往往显得更加精致和高端。 那么，具有着画龙点睛作用的它们是怎么被巧手的师傅制作出来的呢？一起来看这个视频吧。 看一看 看一看 瞧， 胡萝卜也可以做成这么漂亮的盘饰，是不是既简单又美观呢。盘饰可不止果蔬这一种方式哦。睁大眼睛往下看。 想一想 除了以上盘饰，你还见过哪些其他类型的盘饰吗 果酱画盘 糖艺盘饰 果酱画盘 想一想 材料丰富、形式各异的盘饰可以提升菜品档次，增加食客食欲。 创意摆盘 蛋壳摆盘 奶油摆盘 3 劳动之窗 劳动之窗 想要制作出这么精致的果蔬艺术作品，都需要具备哪些条件呢？ 劳动之窗 1. 实用的工具 好看的果蔬雕刻作品当然离不开好用的工具， 一般选择较尖锐锋利的专业刀具，这样更容易切割果蔬及刻画线条。但同时，操作起来也要更加注意安全。 劳动之窗 2. 掌握基本刀法 雕刻的基本刀法多种多样，包括切、挖、刻、旋、镂空等。掌握的刀法 ... ...
