中小学教育资源及组卷应用平台 第3课 《炒酸辣土豆丝》教学设计 课题 炒酸辣土豆丝 单元 一单元 学科 劳动 年级 五年级 学习目标 1.劳动观念：通过炒酸辣土豆丝的实践过程，养成主动承担力所能及的家务劳动的观念。 2.劳动能力：了解炒酸辣土豆丝的方法，能自己独立炒酸辣土豆丝，提高实践动手实践操作的能力。3.劳动习惯与品质：养成做事认真仔细、有始有终的劳动习惯和品质。 4.劳动精神：通过实践活动，养成自我服务、不怕困难、善于思考的劳动精神。 重点 通过炒酸辣土豆丝的实践过程，养成主动承担力所能及的家务劳动的观念。 难点 了解炒酸辣土豆丝的方法，能自己独立炒酸辣土豆丝，培养动手实践操作的能力。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 看课件，猜谜语：圆绿叶，开白花，结个黄蛋在地下。(打一植物) 谜底：土豆红口袋，绿口袋，有人怕，有人爱， 爱它是样好小菜，怕它吃到嘴里眼泪来(打一植物) 谜底：辣椒土豆、辣椒是大家喜爱的食材，今天我们就用这两种食材，做一道酸辣土豆丝。下面我们一起学习它的炒制过程吧！出示课题。 猜谜语引发思考，引入主题。 通过猜谜语活动，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文做铺垫。 讲授新课 一、看图片，了解 炒酸辣土豆丝所需的工具与材料。1.炒酸辣土豆丝用到的工具有燃气灶、平底锅、锅铲等，需要的原料与调料有土豆、青椒、干辣椒、小葱、老姜、食用油、盐、白醋、鸡精等。2.阅读小贴士，了解怎样选土豆。 怎样挑选土豆（1）土豆要选大小适中,没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削皮。（2）不要选长芽的和表皮变成绿色的土豆。长芽的土豆含有毒素，不能食用。土豆表皮变绿是因为有毒生物碱含量大幅增加，这样的土豆也含有毒素，不能食用。二、活动与过程1.想一想：炒制土豆丝前需要做哪些准备呢？和同桌讨论并记录下来吧。土豆：去皮洗净，切成丝。青椒：洗净取蒂，切段。干海椒：洗净取蒂，切段。小葱、老姜：切成小沫。2.看图片，学习炒酸辣土豆丝的过程。（1）将切好的土豆丝泡在清水中，泡出淀粉后沥干水分。（2）先在锅里放适量清水，土豆丝冷水下锅，水开后焯烫一会，捞出过凉水，控干水分备用。（3）往锅里倒入适量油，放入干辣椒煸炒，炒出香味后，再放入青椒、葱花、姜末翻炒。（4）先放入土豆丝、青椒丝翻炒再加入少许盐快速翻炒。 （5）最后倒入适量的白醋和鸡精翻炒，炒匀起锅盛入盘中，就可以端上桌和同伴分享了。3. 阅读小贴士，了解超酸辣土豆丝的注意事项。翻炒土豆丝的时间决定了这道菜的口感。如果想吃脆一点的土豆丝，炒的时间要短一些；如果想吃软一点的，时间便长一些。翻炒要迅速，避免土豆丝里的淀粉糊锅。4.观看视频：了解炒酸辣土豆丝的过程。视频：炒酸辣土豆丝的过程。三、评价与收获1.每个小组做出酸辣土豆丝后，品评一下，然后拍照，把照片贴在下面的框里。出示照片。2.评出哪个小组的土豆丝做得最好。评价项目最佳小组好评原因备注外观张峰组香味浓郁，色泽金黄。口味李辉组爽脆适口， 香而不腻。总体评价赵薇组酸辣适中，口感浓郁。3.记录卡小组内交流，说一说你有什么劳动感悟，还准备用土豆做什么菜。我准备做的菜：韭菜烧土豆丝主料:韭菜200克、土豆300克;配料:食盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克、白砂糖3克、白胡椒3克； 口味：清香、爽口。韭菜烧土豆丝做法： （1）土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。 （2）锅中烧油,炒香葱姜蒜,将土豆丝下锅炒。 (3加少量水,将土豆丝炒熟,将韭菜下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。 (4)炒至韭菜变软，即可出锅。我的劳动感悟：在炒韭菜土豆丝时，一定要将土豆丝浸泡，过水，去掉淀粉， 炒的时候，不容易粘锅；炒好后会脆爽，适口。四、激励与延伸1.土 ... ...
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