中小学教育资源及组卷应用平台 湘教版《劳动教育教学》四年级教学设计 课题 蔓越莓饼干烘焙 单元 2 学 科 劳动教育 年级 四年级 教材分析 通过生活小镜头莎莎妈妈制作蔓越莓饼干的故事让学生学习简单的烘焙方法，感知劳动乐趣，本课主要有四部分内容：（1）劳动之识：向学生呈现了怎样烹饪蔓越莓饼干的方法；（2）劳动之窗属于拓展知识类，让学生了解黄油的分类和作用（3）劳动之行，让学生了解吐司面包的制作方法（4）综合活动：是根据本课主题所设置的综合性劳动体验活动，通过活动提高学生动手能力和跟同学之间的沟通能力，让你得到劳动感悟，分享劳动喜悦，提升幸福感。通过本课学习让学生养成通过蔓越莓饼干的制作，培养学生的创新精神和热爱生活的劳动精神。 学习目标 1、劳动观念：通过蔓越莓饼干的制作，培养做美食的兴趣，通过制作精美小点心提升自己的幸福感。2、劳动能力：知道各种工具的使用方法，能够安全使用工具，提高自己烘焙小点心的动手能力。3、劳动习惯与品质：在制作蔓越莓过程中树立安全操作的意识，体验劳动的快乐和成就感，养成做事认真仔细、有始有终的劳动习惯和品质。4、劳动精神：通过蔓越莓饼干的制作，培养勇于创新、乐于探究的劳动精神。 重点 掌握蔓越莓饼干和吐司面包的制作方法 难点 通过蔓越莓饼干的制作，培养学生的创新精神和热爱生活的劳动精神。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 趣味导入 播放课件好吃的小点心图片引起学生兴趣看到好吃的小点心你是不是已经在流口水了呢？阅读生活小镜头 互动交流 从学生感兴趣的小点心出发，调动学生的参与热情，为了接下来的学习做铺垫 如果我们掌握了小甜点的制作方法，是不是就可以实现“甜品自由”了呢？就像生活小镜头里边的莎莎同学一样，可以随时吃到妈妈做的蔓越莓饼干一样。这是不是非常幸福的一件事情呢？你想不想知道好看又好吃的蔓越莓饼干是怎么制作出来的呢？让我们马上去生活小镜头里边看一看吧。将糖粉放入软化好的黄油中，用打蛋器搅拌均匀，分三次加蛋黄。加入面粉、蔓越莓等原料把面团放在模具中制成长方形，放入冰箱中冷冻。 互动交流阅读了解怎样制作蔓越莓制作过程 激发学生想要了解制作蔓越莓饼干的兴趣，为了接下来的学习做铺垫。通过对生活小镜头的阅读，简单了解制作饼干的步骤。 劳动之识 烘焙之前要准备哪些食材？比例是怎样的？应该提前做好规划，避免浪费食材，耽误时间。 蔓越莓饼干食材表低筋面粉280克糖粉120克黄油200克蔓越莓100克鸡蛋1个1.将糖粉放入软化好的黄油中，用打蛋器搅拌均匀，无须打发.2.分三次加入蛋液，每次加入都搅拌均匀后再加入下一次。3.搅拌均匀后，筛入低筋面粉，搅拌均匀至无干粉。加入蔓越莓后搅拌均。。将拌好的面团放入保鲜膜中，利用U型模整形成长条状，放入冰箱冷冻约1小时。冻好的面团取出，适当回温后切成约7CM厚的片状。放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为上管150℃,下管165℃,时间为20分钟，出炉晾凉即可。想要做出好吃的蔓越莓饼干需要掌握很多诀窍呢，比如，饼干烘焙中面粉为什么要过筛 你知道其中的原因吗？①面粉过筛可以防止面粉在存储中产品的结块，过筛后面粉更细、更均匀，有利于产品质量的保证。②面粉过筛有利于减少异物、杂质的混入。③面粉过筛做出来的产品更细腻、有口感。面粉容易受潮，长疙瘩。不过筛会影响蛋糕、面包等糕点的醒发。蔓越莓饼干制作过程是不是很简单呢！在这个过程中我们用到一个工具，它的名字叫打蛋器，它有哪些用途呢？让我们来简单了解一下吧。 嗨，我是打蛋器，我是可以单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。我的家族成员有以下两种。电动打蛋器可以提高打蛋效率和成功率，使用时应注意安全。一手握住打蛋器把手，手扶住容器， ... ...
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