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课件网) 第一章 日常生活劳动 第5课 《 做凉面》 川民版 四年级上册 了解目标 1.劳动观念： 通过做凉面实践活动，养成勤于做家务的劳动观念。 2.劳动能力： 了解做凉面的方法，能自己独立地制作凉面，养成实践操作的劳动能力。 3.劳动习惯与品质： 养成认真、细致、耐心的劳动习惯和品质。 4.劳动精神： 通过实践活动，养成认真细致、耐心、不怕困难的劳动精神。 看课件，了解本节课的学习任务。 新知导入 东北延吉冷面 在烈日炎炎的夏天,吃一碗清凉酸甜的凉面是一件非常惬意的事。 同学们，我国有名的凉面有哪些吗？ 北京麻酱凉面 兰州素凉面 四川凉面 新知导入 四川凉面是四川的传统小吃,它使用的是普通的食材和简单的作料,味道却丰富多样,有的麻辣鲜香，清爽可口。 今天我们就一起来做凉面吧! 新知讲解 漏勺、蒸格、碱面、绿豆芽、作料等。 漏勺 蒸格 碱面 绿豆芽 工 具 与 材 料 看图，了解做凉面所需工具和材料。 新知讲解 作料 油辣椒 酱油 醋 味精 白糖 姜、蒜、葱 榨菜 熟菜油 工 具 与 材 料 新知讲解 活 动 与 过 程 看图，学习制作凉面，读一读注意事项 。 （1）将绿豆芽放入沸水中煮熟，捞出备用。 注意事项：煮豆芽时，绿豆芽变软，颜色变黄，就表示豆芽已经煮熟，可以捞出。捞豆芽时，我们可以用漏勺。 新知讲解 活 动 与 过 程 （2）先在锅里加水，放上蒸格；然后将碱面放入锅中蒸5分钟,随后放入盘中凉一凉。 注意事项：锅里水的高度不能超过蒸格，水与蒸格的距离以两个手指指节的高度为宜。 新知讲解 活 动 与 过 程 （3）将蒸熟的碱面再次放入沸水中煮 4分钟，捞起沥一下水并放入盘中。 注意事项：捞面的时候，面会粘在一起，比较重，一定要注意安全。面捞出后，尽量在空中停留 30 秒到 1 分钟，把面里的水沥掉。 新知讲解 活 动 与 过 程 （4）将熟菜油倒入盘中，用电扇将面快速吹凉,边吹边将面抖散,防止面粘连成一团；待面冷却不粘连即可。 注意事项：熟菜油不宜太多，可以一边凉面，一边倒油。在吹面的过程中，一定要手勤，不断地反复提面，让电扇的风从面的空隙里穿过，达到快速凉面并防止面粘连的目的。 新知讲解 活 动 与 过 程 （5）将准备好的姜、蒜、葱、榨菜等切成颗粒,放入碗中备用。根据个人喜好将酱油、姜蒜末、味精、油辣椒等作料放入碗中调匀。 注意事项：在加入每种作料的时候都不宜一次性放得太多,可以边调边尝作料的味道,发现哪种味道不够再适当往里加。 新知讲解 活 动 与 过 程 （6）将煮好的绿豆芽和凉好的面放入碗中，将调好的作料倒在凉面上，撒上葱花。将凉面与作料拌匀，一碗色香味俱全的四川凉面就做好了！ 新知讲解 活 动 与 过 程 观看视频，了解制作四川凉面的过程。 新知讲解 我制作的凉面（贴图） 对自己做的凉面拍照，并说说自己的劳动感受。 评 价 与 收 获 新知讲解 我按照妈妈的做法：煮面，然后将面凉凉，配制调料，当我把一碗凉面做好后，特别有成就感，体会到了劳动的乐趣！ 评 价 与 收 获 我的劳动感受： 我在做凉面的时候，自己调配料汁，适当添加自己喜欢的姜、葱、榨菜等，味道好极了！ 新知讲解 观看视频：学习制作凉面的小窍门。 评 价 与 收 获 新知讲解 激 励 与 延 伸 凉面并非现代产物,而是有着上千年历史的传统食物,在古代被称为“冷淘”。聪慧的古人面对夏季的高温，把从热锅中捞出的面条放在冷水中浸泡、淘洗，物理降温后，再拌上植物油脂，防止了面条粘连，延缓了淀粉老化，入口也更为爽滑筋道。 新知讲解 激 励 与 延 伸 不同的地方有不同的特色凉面，如四川的红油凉面、广东的鸡蛋凉面、上海的粗条凉面、山西的柳叶凉面、天津的打卤凉面,北京的麻酱凉面，兰州的清汤牛肉凉面，湖北的炸酱 ... ...
