中小学教育资源及组卷应用平台 第2课 《幸福的味道》教学设计 课题 幸福的味道 单元 家庭劳动 学科 劳动 年级 五年级 核心素养目标 劳动观念：养成热爱家人、感恩家人的观念，好好感受“幸福”的味道。劳动能力：①了解饺子的由来，认识“医圣”张仲景。②掌握包饺子的步骤和技巧，并能使用一种以上的方法熟练包饺子，煮好饺子。培养学习能力、动手能力。劳动品质与习惯：养成珍惜粮食、勤俭节约的习惯。劳动精神：从“医圣”张仲景身上学习关爱百姓、无私奉献的精神。 教学重点 掌握包饺子的步骤和技巧，并能熟练包饺子、煮饺子。 教学难点 学习饺子的多种包法，培养珍惜粮食、勤俭节约的习惯。 教学准备 教具（面粉、清水、擀面杖、肉馅、调味料等） 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 课前导入 第2课 《幸福的味道》板书课题。导语：有人认为，幸福是茶，清淡醇香的味道；是鲜奶，纯正可口的味道；是咖啡，香酥浓滑的味道；是橙汁，酸中带甜的味道……同学们思考一下，幸福是什么味道的？甜的？香的？苦的？咸的？还是……？（生自由回答）师：有的同学说，我的幸福，是放学回家，厨房里传来阵阵咸香……想象一下，妈妈又在做什么好吃的呢？饺子，是中国传统食物。饺子的品种很多，其吃法也很多。每当逢年过节，老少团圆的时候，一家人围在一起，和面、剁馅、擦皮，满屋子忙成一团，既热闹，又温馨。你喜欢吃饺子吗？一起来学一学如何包饺子吧! 思考交流 通过“幸福”的相关话题，引导学生思考什么是“幸福的味道”，导入本课主题，学习包饺子。 讲授新课 一、劳动之趣读一读“生活小镜头”，思考问题并找到答案。1.包饺子需要准备哪些食材？步骤有哪些？引导学生从第二自然段找出答案。“妈妈负责将饺子馅切细、剁碎，搅拌均匀。莎莎在妈妈的指导下先和面，再粜饺子皮，‘和面要软硬适中，揪面剂子要大小合适且均匀，抢皮要中心厚，边缘薄。’一切准备就绪后，便开始包饺子。”（1）包饺子的食材有：饺子馅、饺子皮（2）包饺子的步骤是：①将饺子馅切细、剁碎，搅拌均匀；②先和面，揪面剂子，再擀饺子皮；③开始包饺子，把馅儿放到皮上，再把皮捏上。2.莎莎在包饺子的过程中遇到了什么问题？她是怎样解决的？引导学生从第二自然段找出答案。“莎莎拿起小勺子，盛了满满一勺馅放到皮的中间，然后试图把皮捏上，可是怎么也捏不上。这头捏上了，馅儿又从那头出来了。莎莎着急地说：‘这小小的饺子为什么老跟我作对，饺子皮就是捏不牢。’”问题：饺子皮捏不上，饺子馅包不住。解决办法：在妈妈的指导下，她把馅儿拨出去一点，然后用拇指、食指卡稳面皮的边缘，用力一捏，便轻松捏上了。3.在文中，你还学到了哪些包饺子的小秘诀？引导学生从第二自然段找出答案。（1）和面：要软硬适中，揪面剂子要大小合适且均匀，擀皮要中心厚，边缘薄。（2）馅料：要搅拌均匀，拌好的馅儿松而不散。（3）包饺子：馅料不能放太多，用拇指、食指卡稳面皮的边缘，用力捏。想一想，你最喜欢吃哪种口味的饺子呢？思考一下饺子的制作步骤是什么吧。 二、劳动之识饺子的制作步骤1.备一备准备食材：面粉、肉馅、葱、生姜。2.做一做（1）和面。往面粉中缓缓地倒入温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，等1个小时后备用。（小贴士：饺子用的面粉一般选用高筋面粉，含有较高的面筋量，能够使饺子皮有筋道感，口感更佳。）（2）调馅。先往肉馅中倒入香油，然后朝一个方向搅拌；接着把姜切末，放入肉馅中搅拌均匀；依次放入盐、生抽、料酒、老抽，继续搅拌；最后将葱切末放入肉馅中，搅拌均匀。（3）擀面皮。把面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，将面剂子擀成边缘薄、中间稍厚的饺子皮。（小贴士：擀面皮时可以把面粉撒在小剂子上 ... ...
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