中小学教育资源及组卷应用平台 课堂教学方案设计 教学主题 我是烘焙小达人--烘蛋挞 课型 新授 授课日期 教学目标 1.知识与技能：（1）了解蛋挞的概念及相关知识；（ 2）记住蛋挞制作的简单步骤；（3）会按照指定操作流程制作蛋挞，培养独立操作能力。2.过程与方法：（1）通过蛋挞的制作实践，初步掌握蛋挞制作的一般方法；（2）让学生尝试蛋挞的制作，并在体验制作过程中说出其主要风味。3.情感态度与价值观：（1）通过教师的示范教学和学生的动手操作，使学生养成良好的卫生习惯和操作规范；（2）通过蛋挞的制作实践，让学生体会互助合作的快乐，并培养工匠的精神；（3）通过本次活动，让学生了解父母的辛苦和不易。 教学重点 蛋挞制作的简单步骤与操作流程 教学难点 烤箱烘烤的温度控制与蛋挞的色彩 学力基础 课时安排 1课时 课时教学方案预设 修改与完善 引课：同学们，今天我们一起来学习糕点的做法，请你们辨识以下的糕点（插图）：学生：（可能辨认出饼干、月饼、蛋糕、蛋挞，也可能有个别辨认不出来。此时，教师特别强调糕点样品———蛋挞，并出示实物———蛋挞）揭题：糕点———蛋挞的制作投影：（介绍蛋挞及相关知识）蛋挞(Egg Tart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）(pie)；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。教师：简单介绍蛋挞的做法把饼皮放进小圆盆状的饼模（蛋挞皮）中，倒入由砂糖、鸡蛋、纯牛奶、淡奶油混合而成的蛋浆（即蛋挞液），然后放入烤箱中烘烤；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。教师：介绍蛋挞制作的配方，并演示蛋挞的制作1.配方：全蛋2个 白糖35克 纯牛奶150克 淡奶油45克 蛋挞皮12个2.演示：蛋挞的制作学生：观察并了解蛋挞的一般制作流程投影：蛋挞制作的操作流程（事先发给学生，教师再做介绍）步骤一：取两个鸡蛋和白糖放在大碗中一起搅拌，直到完全溶解。步骤二：将纯牛奶和淡奶油再倒入大碗中继续搅拌均匀即可。 步骤三：把烤盘取出来，将蛋挞皮摆放在烤盘内用勺子倒入蛋挞中。 步骤四：烤箱先预热5分钟，然后用230度，大约25分钟左右，主要看上色，烘烤透心即可出炉。 教师：下面由同学们分小组动手制作蛋挞，各小组在操作前要熟悉操作流程，接着注意安全和规范，并严格按照流程操作，培养团队合作精神与探究能力，养成善于观察蛋挞制作过程、讲究桌面卫生、热爱劳动的好习惯，共同分享劳动成果。学生分组操作：（略）教师小结：1.对学生的操作进行点赞，并指出学生操作过程中存在的问题。2.结合各小组学生所制作的蛋挞，组织各小组进行交流，说说活动感受。 板书设计 课后反思 21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页） HYPERLINK "http://21世纪教育网(www.21cnjy.com) " 21世纪教育网(www.21cnjy.com)(
课件网) 烤蛋挞 1 葡式蛋挞 2 活动准备 3 活动导入 4 制作过程 5 活动延伸 CONTENT 葡式蛋挞 01 活动准备 02 炼乳 淡奶油 鸡蛋 牛奶 一、食材准备 低粉 二、教具准备 教师部分：蛋挞皮 烤箱 烤盘 小奶锅 学生部分：碗 搅拌棒 分蛋器 面粉筛 活动导入 03 你知道蛋挞是怎么做的吗？ 制作过程 04 炼乳 淡奶油 鸡蛋 牛奶 一、准备食材，打蛋，奶油、牛奶、炼乳、 以及称量好的白砂糖放入小锅内搅拌均匀。 低粉 二、搅拌蛋黄 三、将牛奶放进蛋黄中搅拌。 四、将淡奶油、低粉、少许白砂糖放进去搅拌。 五、搅拌蛋挞液 六、把蛋挞液倒入蛋挞皮中 六、放进烤箱 七、成品 活动延伸 05 小朋友们在家里也可以跟爸爸妈妈一起做蛋挞哦！ 课堂小结 21世纪载言 www.21cny.com 我是烘 ... ...
