（核心素养目标）2.6 营养要均衡 教案设计

中小学教育资源及组卷应用平台 2.6《营养要均衡》教案设计 课题 营养要均衡 单元 第二单元 学科 科学 年级 四年级 核心 素养 目标 科学观念：通过参照膳食宝塔调整饮食，知道人体所需的营养种类和数量是有一定范围的，认识到人体需要合理搭配膳食，保证营养的均衡。 科学思维：用分析的方法，能处理人体营养需求量与食物量之间的关系。探究实践：在参照膳食宝塔调整饮食过程中，能获取有用信息，并通过分析，科学地搭配菜品。 态度责任：在理解均衡膳食的基础上，能体会食物营养与人体健康的关系，能建立健康生活的意识。 重点 人体所需的营养种类和数量是有一定范围的，所以我们需要搭配膳食，保证营养的均衡。 难点 有效的处理营养需求量和食物量之间的关系，根据处理后的信息科学的搭配食物。 一、科学聚焦 情景：宁宁小朋友特别爱吃肉，但是蔬菜类的食物碰都不碰，你们觉得这样的饮食健康吗？ 不健康 会发胖 营养不均衡 思考：食物的种类非常丰富，它们各自蕴含不同的营养成分，怎样合理搭配食物才有利于我们的健康呢？ 二、科学探索 活动1：了解“平衡膳食宝塔” 1.“平衡膳食宝塔”是每天进行均衡膳食搭配的标准。是中国营养学会制定的适合我国普通健康老百姓的膳食搭配建议。 “平衡膳食宝塔”可以为我们选择食物、获取均衡营养提供参考。 2.阅读“平衡膳食宝塔” ①“宝塔”中哪类食物能给我们提供能量？ ②哪类食物能支持我们的生长发育？ ③哪类食物能使我们保持健康？ ④“宝塔”中不同种类食物食用量的多少，又告诉了我们什么？ 3、阅读指导 （1）“平衡膳食宝塔”，按照食物的营养成分，把食物分成哪几类？ 【明确】 共分五类： ①谷类 ②蔬菜水果类 ③禽畜肉、鱼虾和蛋类 ④奶类及奶制品和豆类及豆制品 ⑤油脂类。 （2）每一层食物的用量是多少？说明了什么？ 【小结】 ①第一层五谷类：主要含糖类，能提供能量。每餐都应该多吃。每天应吃300克-500克，差不多3-4碗饭。饭、粥、各种粉面、面包、饼干、玉米、番薯等也属于这一层。适当多吃粗粮，如糙米等。 ②第二层蔬菜、水果类：各式蔬菜水果组成，含有各类维生素和矿物质，帮助我们健康成长。每天我们应该多吃，蔬菜400克-500克（2-3盘）；水果100克-200克（1-2个苹果的量）。完整的蔬果比鲜榨的更有益，因为含有更多的纤维。 ③第三层禽畜肉、鱼虾和蛋类：吃得要适量：畜禽肉类50克-100克，鱼虾类50克， 蛋类25克-50克。这一层食物含有大量蛋白质，能促进生长发育，尤其是大脑的发育，帮助肌肉生成。鱼类是最值得推荐的。既能提供蛋白质，又含脂肪较少。 ④第四层奶类及奶制品、豆类及豆制品：我们每天应适量吃，含有蛋白质和脂肪：奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克。这一层食物含有大量的钙质，能帮助我们的骨骼和牙齿健康成长。 ⑤第五层油脂类：热量高，能提供人体能量。我们每天应少量吃：25克。油炸类食物也含有大量的油脂。脂肪对人体同样很重要，缺乏会间接造成湿疹等皮肤病，极度缺乏会导致发育迟滞等。 （3）“宝塔”中食物的用量呈现由多到少的变化规律。“宝塔”中各层的面积和食物在“宝塔”中占据的位置各不相同，告诉我们什么道理？ 【小结】 说明了各类食物在均衡营养中的地位和应占的比重。 （4）水，也是人体所需的营养物质之一。我们每天至少喝多少水，才能满足身体生长的需要？ 【资料】 我们每天至少要喝1200毫升的水。 （5）盐是维持人体正常发育不可缺少的食物。有的人喜爱菜淡一点，有的人喜爱咸一点。你怎么看待这种现象？ 【小结】 多吃盐也对人体有害无益。科学家们研究的结果表明：盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多的水分滞留在体内，因此引起高血压。建议每 ... ...