第2课 《创意面点》教学设计 课题 创意面点 单元 家庭劳动 学科 劳动 年级 六年级 核心素养目标 劳动观念：认识劳动与美食之间的联系，感受劳动人民的生产生活智慧与中国独特的面点美食文化劳动能力：了解中国传统的面食文化；体验制作传统面点的乐趣，拓展视野。劳动品质与习惯：养成珍惜粮食、勤俭节约的习惯。劳动精神：从饮食文化入手培养文化包容的理念和精神。 教学重点 ①包饺子的制作方法。②掌握西红柿鸡蛋面的方法步骤。 教学难点 感受中华面食的文化，培养珍惜粮食、勤俭节约的习惯。 教学准备 教具（面粉、南瓜、鸡蛋、苗条、番茄、调味料等） 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 课前导入 第2课 《创意面点》板书课题。导语：同学们，喜欢吃什么面食呢？生：面条、饺子、馒头、包子....！师：面食历史悠久汉代时期传入日本和中国，中国最经典的面食是饺子我们一起来了解一下饺子的相关知识吧！ 思考交流 通过提问学生日常生活中所喜欢吃的引出饺子 讲授新课 一、劳动之趣读一读“生活小镜头”，主要讲了一件什么事？周末,林月锦来找莎莎学习中文,到了中午,两个小姑娘发现冰箱里有猪肉末,于是,她俩决定做饺子吃。两人分工,莎莎和面,林月锦负责包饺子。过了好一会儿,饺子终于包好了,等饺子下锅煮熟后盛入盘中,就可以吃了。 想一想。你自己制作过饺子吗 请尝试制作一份多彩水饺。色，绿色的西兰花摆放在盘边，好看极了。（引导学生概括故事的内容）想一想，你自己制作过饺子吗？请尝试制作一份多彩水饺。二、劳动之识包饺子的步骤1.备一备 饺子皮:中筋面粉200g、南瓜60g、水50g。饺子馅:猪肉末200g、鸡蛋1颗、葱末50g、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2勺、胡椒粉1/2勺、香油3~5滴。2.做一做1.猪肉馅里加入1个鸡蛋清、生抽、料酒、盐、胡椒粉,沿同一个方向搅拌均匀后加入葱末继续搅拌,最后加入3~5滴香油混合提味,可冷藏备用。2.南瓜去皮切块,大火蒸制20分钟后,用料理机打成泥,取量55g备用。3.把200g面粉平均分成两份,将55g南瓜泥倒入其中一份100g面粉里,在碗中搅拌均匀后开始揉面,揉成“三光”面团,醒面15分钟。4.将50g冷水倒入另外100g粉中揉面,揉成“三光”面团，醒面。15分钟。5.白面团和南瓜面团分别揉成长条开始下饺子剂，约24个面剂子。6.擀饺子皮，包饺子馅。包自己喜欢形状的饺子7.锅内倒水煮至水沸腾，放入水饺，再次煮至水费，点冷水，当水再次沸腾即可出锅。三、劳动之窗考一考：你知道包饺子的馅料有哪些吗？ 包饺子常用的馅料有很多,其中动物性来源有猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、鸡蛋和虾等;植物性来源有韭菜、包、白菜、芹菜、胡萝卜和玉米等。这些原料本身营养价值都很高,合理搭配更有益于营养均衡吸收。肉馅里加入蔬菜不仅能丰富口感,还有助于肉类里蛋白质的吸收,蔬菜可以促进人体肠胃蠕动,有助于消化。 做馅的肉,可用刀剁碎或用绞肉机绞碎至菲状,肥瘦比例3:7为佳。饺子馅的肉与菜的比例以1:1或1:2为宜。蔬菜洗净刷好后可将菜汁挤压出来,拌肉时和调味料一起陆续加入肉蓉里,把肉往一个方向反复搅动至糊状后,再将蔬菜摔入其中即可。最后加入少量香油,将内馅的水分包裹起来。思考与讨论：你吃过/最喜欢哪种类型的馅子的饺子？四、劳动之行西红柿鸡蛋面是面食中最经典的一种做法，同样的食材，每个人做出来的味道却不尽相同，快来学一学如何制作吧！西红柿鸡蛋面的做法：1.准备原材料：番茄1个、鸡蛋1个、面条150克、青菜50克。调料：盐1/4小勺、糖1/4小勺、生抽1小勺。2.西红柿洗净、切块，锅内倒入油，加热至七成热，倒入西红柿,大火煸炒出汁。3.倒入足够的清水，大火烧开。4.倒入面条，转中火。5.面条划至一边，磕入鸡蛋。6.鸡蛋白凝固时，加入盐轻轻搅匀；煮5分钟左右，最后放入洗净的小青菜， ... ...
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