《健康美味拌黄瓜》 教学设计

健康美味拌黄瓜 一、教学内容 二年级学生，经过以前劳动教育的培养，已经初步具有自立自强意识。本课是第四单元第一课，蒜拌黄瓜是一道美味可口的凉拌菜。黄瓜是生活中常见的蔬菜，鲜嫩的黄瓜脆甜多汁、清香美味，拌上味道浓郁的大蒜，是一道美味可口的凉拌菜。 二、教学目标 1.掌握蒜拌黄瓜的方法。 2.能用黄瓜和大蒜等食材做一道凉菜。 3.体会厨房劳动的乐趣，培养生活自理能力。 三、教学重点 掌握蒜拌黄瓜的方法。 四、教学难点 菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。 五、教学准备 教师用具：教师制作课件、盆、捣蒜器、菜刀、菜板等 材料及学生用具：黄瓜、大蒜、食盐、米醋、芝麻油、盘、筷子等 六、教学过程 第一课时 环节一：启发谈话，导入课题 师：常言道，三天不吃青，两眼冒金星。蔬菜是我们餐桌上必不可少的菜肴，你们在家经常吃哪些蔬菜？ 生自由回答。 师：那么我们为什么每天都要吃这些蔬菜呢？ 生：它含有人类所需要的大量的维生素，所以多吃蔬菜有益健康。 师：是呀，多吃蔬菜，才能够营养均衡，有助于我们的身体健康。你们再瞧这些用蔬菜制作的美味（幻灯片出示凉菜拼盘）多么诱人啊！ 今天我们也来动手做一道属于自己的美味，蒜拌黄瓜。 2.师板书课题（蒜拌黄瓜）。 设计意图：展示多种凉菜拼盘，开阔学生的眼界，激发学生做拌凉菜的兴趣。 环节二：制作过程 1.欣赏视频《蒜拌黄瓜》 师：下面我们请大家仔细观看制作过程，看看谁看得仔细、记得牢？ 生仔细观看。 师：同学们看后你有什么感受啊？ 生：我觉得这道菜做的是色、香、味、形俱全，好好吃的。 师：感谢你的点评，点评的很到位啊。那我们先来回顾一下蒜拌黄瓜的制作需要做哪些准备呢？仔细想一想。 学生讨论：我们需要的材料。 生：主料有黄瓜。 生：调料有醋或白醋、香油、白糖、精盐、蒜等。 生：工具，菜板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子。 师：那我们再来回顾一下蒜拌黄瓜的制作步骤是怎样的？ 请小组同学共同讨论制作方案吧，学生讨论。教师巡视指导，小组合作探究交流情况，及时引导未参与讨论的同学，查看各小组的探究情况。 师：让我们先交流各小组的方案吧，看哪个小组同学的方案最完整？ 小组汇报交流，老师播放PPT补充： （1）洗黄瓜：洗去黄瓜表面的脏污，在清水中浸泡10分钟左右，再用流动水将黄瓜冲洗干净。 （2）切黄瓜：用刀面拍几下黄瓜，黄瓜出现裂缝后切成小块，放入盘中备用。 （3）剥大蒜：将大蒜掰成一瓣一瓣的之后剥掉外皮，并清洗干净。蒜瓣的多少可根据黄瓜的多少以及个人口味而定。 （4）捣蒜泥：将剥好的大蒜放入蒜臼中，并放入少许盐，将大蒜捣成蒜泥后盛放到小碗中备用。 （5）拌蒜泥：在蒜泥中加入少量米醋和2~3滴芝麻油等，拌成蒜香酱汁。 （6）将做好的蒜香酱汁淋在切好的黄瓜上，拌匀。这样，一盘蒜拌黄瓜就做好了。 老师相继板书： 洗 -- 切 --剥-- 捣 -- 拌 -- 装 设计意图：通过示范讲解、操作展示培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。 环节三：学生操作 1.师：同学们，制作方案有了，看到同学们迫不及待的要制作自己心目中的那盘蒜拌黄瓜了。在制作前，请同学们再思考我们还要注意什么？ 生：制作过程中要注意安全，卫生。 生：菜肴的咸淡。 师：感谢大家出谋划策，大家都跃跃欲试了，下面让我们赶快行动起来吧。 小组按照先前分工，动手操作。 黄瓜是洗好的。各小组按“切--剥--捣--拌--装”步骤分工，并开始制作。老师巡回指导。 学生分小组合作完成后，再一起收拾物品。 3.展示与交流 师：同学们真是太棒了，各个小组都做出了集体智慧的劳动成果，那我们制作的蒜拌黄瓜怎样呢，各小组一起来展示吧。 小组派代表上台展示。并介绍制作亮点。 ... ...