食品保质期的研究 基础知识过关 一、选择题 1.下面是兰兰的购物清单，她购买的这几样食品中，应该尽快食用的是（ ）。 A.饼干 B.鲜牛奶 C.卤牛肉 2.市面上很多水果罐头都采用罐装形式，其原因最可能是（ ）。 A.罐装食品比较高档 B.罐装食品味道更好 C.罐装食品保质期长 3.下面是探究小组在做食品保质期研究时的步骤，排序正确的一项是（ ）。 ①提出问题 ②处理信息 ③计划组织 ④调查 ⑤得出结论 A.①④②③⑤ B.④①③②⑤ C.④①②③⑤ 综合能力提升 二、实验探究题 下面是探究小组在进行食品保质期的研究时整理的调查记录表。请你先根据调查记录表将柱状图补充完整，再完成练习。 食品名称 食品类别 包装类型 保质期 面包 面类 塑料包装 6个月 饼干 面类 塑料包装 12个月 压缩饼干 面类 真空包装 24个月 香肠 肉类 塑料包装 3个月 泡椒鸡爪 肉类 真空包装 12个月 午餐肉罐头 肉类 罐装 36个月 1.以上面类食品中，保质期最长的是_____，它的包装类型是_____；以上肉类食品中，保质期最长的是_____，它的包装类型是_____。 2.对比同样是肉类的三种食品，我们可以得出结论：_____。 3.对比包装相同的面类食品和肉类食品，我们可以得出结论：_____。 参考答案 一、选择题 1.B 2.C 3.B 二、实验探究题 1.压缩饼干 真空包装 午餐肉罐头 罐装 2.同类食品，包装类型不同，保质期也不同 3.包装类型相同，食品原料不同，保质期也不同 大人辅导延展 通常情况下，罐装食品的保质期比较长，你知道这是为什么吗？读一读下面的内容，了解一下吧！ 大家都知道，食品的腐败变质和微生物有直接的关系。罐装食品在装罐前，利用生产工艺最大限度消灭了有害微生物，同时运用真空技术，使可能残存的微生物在没有氧气的状态下无法生长繁殖，从而使罐内的食品有相当长的保质期。
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