第8章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂 设计说明 本课题分为两部分。第一部分为糖类，第二部为油脂。学生根据生活经验和七年级生物课的学习已经对糖类和油脂的知识有了一定的认识和了解，只是不够全面透彻。在设计本节课时，教师应更侧重于从已有的生活经验等角度入手，侧重于向学生宣传“化学来源于生活 化学更好地指导生活”的理念。 本节课的教学主要是帮助学生了解糖类、油脂是食物中的重要营养成分，认识糖类、油脂在人体生命活动中的重要作用，并树立健康饮食、合理膳食的观念。在实施本课教学的过程中，学生学习的积极性容易调动，学生对“真实的化学、有用的化学、实用的化学”的内容很感兴趣，由“生活—化学—理论—生活”的学习链得到构建。 教学目标 【知识与技能】 1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需能量的主要来源。 2.知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。 3.知道油脂和糖类的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。 4.知道从大豆油中提取油脂的原理。 【过程与方法】 1.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖。 2.培养学生主动参与、通力协作的意识并将所学知识与生产生活相联系的能力。 【情感、态度与价值观】 1.培养对生活中化学现象的好奇心和探究欲，激发学习化学的兴趣。 2. 通过对食物中糖类的学习，知道营养物质与人体健康的关系，以及对人的生命活动的重要意义。 重点难点 教学重点 1.淀粉的检验。 2.食物中淀粉和油脂与人体健康的关系。 3.引导学生加强对食品营养成分的关注，形成健康饮食、合理膳食的意识。 教学难点 1.淀粉的检验。 2.葡萄糖的检验。 教学方法 1.实验法：通过对实验的自我探究，使学生完成对淀粉的检验，同时培养学生在生活中研究化学的意识。 2.探究法：通过多种活动探究，让学生在自我的活动中获得知识，以达到培养学生主动参与学习的习惯。 教具、学具 1.计算机多媒体教学系统、CAI课件等。 2.仪器：试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、试管夹等。 3.药品：米饭、粉丝、面包、馒头、土豆等食品，葡萄糖、碘酒、硫酸铜溶液、氢氧化钠溶液等。 授课时数 1课时 教学过程 导入新课 【多媒体展示】通过食物图片展示提出问题：你所知道食物中的营养成分有哪些？引出新课。 【学生回答】各种美食以及它们中的营养成分。 【教师讲述】人要维持一定的体温、从事各种活动都需要能量。人们通过饮食, 从各种食物中获得维持生命活动需要的能量。食物中能供给人们生命活动所需要能量的物质都是有机化合物。 【联想与启示】长跑运动员在长跑途中要喝含葡萄糖的饮料来补充能量，消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水维持生命活动。人们的日 常主食中含有丰富的淀粉。食草动物可以食用草和树叶，获得营养和能量，草和树叶含有丰富的纤维素。葡萄糖、淀粉、纤维素是食物中能为人和动物提供能量的三种有机化合物，在有机化合物的研究中，把它们归为糖类。这三种有机化合物的组成特点是什么？它们为什么能为人和动物提供能量呢？ 讲授新课 【多媒体展示】本节课的学习目标。 【教师板书】第8章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂 【教师提问】地球上各种生物活动所需要的能量都来自太阳能。但是，与绿色植物能够通过光合作用获取太阳能不同，人和动物要维持生命活动，必须从食物中获得能量。 你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用的产物是什么吗？可用什么方法检验这些产物呢？ 【学生回答】思考后能答出葡萄糖是糖类物质。 【教师提问】通过学生回答出的葡萄糖，提出问题，你知道自然界中葡萄糖的来源吗？ 【学生回答】自然界中葡萄糖主要来自绿色植物的光合作用。 【教师提问】光合作用的 ... ...
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