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课件网) 第4课 烹制萝卜炖牛腩 劳 动 教 育 【川民版劳动教育】六年级下册 内容总览 学习目标 01 新知导入 02 情景与任务 03 工具与材料 04 评价与收获 05 课堂总结 06 目录 08 活动与过程 07 激励与延伸 09 板书设计 10 课后作业 学习目标 劳动观念：通过烹制萝卜炖牛腩，懂得“一分耕耘一分收获”的道理。 劳动能力：通过烹制萝卜炖牛腩的劳动实践过程，学会把萝卜炖牛腩烹制好吃的方法技巧，提高生活自理能力和动手实践能力。 劳动习惯与品质：在炖牛腩时，养成做事认真仔细、吃苦耐劳、珍惜劳动成果的劳动习惯和品质。 劳动精神：在炖牛腩的劳动过程中，培养不怕困难、勤俭节约的劳动精神。 新知导入 新知导入 跟我来 情景与任务 上周小明去朋友家做客,朋友的妈妈做了她的拿手菜萝卜炖牛腩,非常美味。小明向朋友的妈妈请教了萝卜炖牛腩的做法,想要自己尝试做一下,掌握一道新菜品的做法。小明全家都是四川人,平时家里经常用的烹饪方式是爆炒和红烧,小明想周末制作这道菜,给家人换换口味。 新知导入 跟我来 情景与任务 爸爸妈妈工作辛苦了周末我做个萝卜炖牛腩，给他们尝尝。 新知讲解 跟我来 工具与材料 食材和作料:牛腩、萝卜、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、老抽、干辣椒、八角、香叶、盐等。 工具:电饭煲。 新知讲解 跟我来 工具与材料 新知讲解 跟我来 工具与材料 新知讲解 跟我来 工具与材料 议一议 同学们,之前我们学习过电饭煲的功能。除了煮饭、煲汤,电饭煲还有许多隐藏功能,你还记得有哪些吗 除此之外,你发现了电饭煲新的隐藏功能吗 新知讲解 跟我来 工具与材料 议一议 1、煲粥。把米、豆等五谷杂粮洗干净放进电饭煲里，选好煮粥功能就好了。 2、做蛋糕。将打发好的蛋清放进电饭煲，蒸煮功能25分钟，用毛巾盖住气孔，再焖20分钟。 3、煮面条。就跟过一样使用，水开下面条。 4、各种焖饭。5、煮银耳。 新知讲解 跟我来 工具与材料 议一议 知识窗 白萝卜能消积滞,化痰热,下气、宽中、解毒,可以用来治疗食积胀满、咳嗽失音、消渴、痢疾、偏正头痛等症状。 新知讲解 跟我来 做一做 活动与过程 1、分别将牛腩、萝卜切块,准备好作料。 2、牛腩冷水下锅，加入生姜、料酒焯水。 3、水开后再煮几分钟,撇去浮沫,捞出牛腩备用。煮肉的汤不要倒。 新知讲解 跟我来 做一做 活动与过程 4、起锅烧油,放入蒜、牛腩煸炒，加入事先准备好的香料,生抽2勺，蚝油2勺,料酒1勺,老抽少许,盐少许,煸炒至牛肉变色。 新知讲解 跟我来 做一做 活动与过程 5、将煸炒好的牛肉倒入电饭煲，加入刚才煮肉的汤,汤的容量到淹过牛肉一指深。开启煲汤模式,炖煮60分钟后加入切好的白萝卜,再炖30分钟就好啦。 新知讲解 跟我来 做一做 活动与过程 牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪,以及B族维生素、铁、钙等营养元素,有益身体健康。但如果过量食用,可能会增加胃肠道的负担,出现消化不良的症状。若情况较为严重,可能会出现腹痛、腹泻等现象。所以应适量食用。 小贴士 新知讲解 跟我来 试一试 活动与过程 牛肉焯水或者不焯水,对菜品的味道有何影响呢 自己动手做个实验,把实验结果记录下来。 牛肉焯水与否对菜品味道的影响 焯水 口感嫩、去腥味，烹饪时间短 不焯水 口感比较韧，不易炖煮致软烂、腥味比较重 收获园地 跟我来 比一比 评价与收获 1.咸鲜可口、营养丰富的萝卜炖牛腩出锅啦,快邀请家人一起品尝吧。自己评价下,并请家人提出做得好的地方,指出不好的地方,提出改进意见。 评价项目 自评 家人评价 口感 软嫩多汁 鲜嫩入味 营养 营养丰富 营养丰富 不足之处 萝卜不够软烂 有点咸 可改进之处 萝卜可以炖久一点 盐少放一点 收获园地 跟我来 比一比 评价与收获 2.在烹制萝卜炖牛腩的过程中,我们学到了一定 ... ...
