中小学教育资源及组卷应用平台 第3课《炖骨头汤》教学设计 课题 炖骨头汤 单元 第一单元 学科 小学劳动教育 年级 六年级下 学习目标 劳动观念：明确学会做饭的重要性，养成学会自己做饭的劳动观念。劳动能力：锻炼为家人做饭的劳动能力，确保完成分配给自己的任务，提高动手实践能力。劳动习惯与品质：在做饭炖汤时，培养做事认真仔细、有始有终的劳动习惯和品质。劳动精神：培养热爱劳动、不怕困难的劳动精神。 重点 了解骨头汤的食材和工具，了解认识其他汤类。 难点 掌握解决炖骨头汤时出现的困难，掌握学习炖骨头汤的顺序步骤。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 第3课 《炖骨头汤》板书课题。视频导入：《猪骨汤的做法》导语：小芳最近总是闻到隔壁飘来骨头汤的香味,馋得不行。想到妈妈加班工作很辛苦,小芳决定周末的时候炖一锅骨头汤,犒劳勤劳的妈妈。于是热爱厨艺的小芳在网上搜索了各种炖骨头汤的方式,准备一展身手。 听教师讲解，同时思考骨头汤的做法？ 通过问题带领大家一起思考，引入教学内容。 讲授新课 一、情景与任务说一说同学们,你们知道骨头汤含有哪些营养物质吗 含有钙、磷、蛋白质、骨胶原、脂肪、维生素等，具有补充能量、益气补脾、温胃润肠等作用。二、工具与材料食材和作料:猪骨、玉米、干香菇、白萝卜、小葱、姜、料酒等。工具:炒锅、砂锅、汤匙等。三、活动与过程做一做准备食材。猪骨清洗干净后用淡盐水浸泡半小时。浸泡猪骨的时候可以准备作料和配菜生姜切片,玉米切段,干香菇泡发,小葱切成葱花,萝卜切块。 小贴士 将干香菇清洗干净后放入30℃左右的水中。最好将香菇根部去掉,菌盖朝下置于水中浸泡。差不多半个小时,干香菇就会变软。焯水。先将猪骨从淡盐水中捞出来并冷水下锅,再下入姜片和一勺料酒。待水烧开后,撇掉浮沫。再煮几分钟后，将猪骨捞出洗净。想一想同学们,你们知道焯水时放姜片和料酒的作用是什么吗 答案：去腥。3.煸炒骨头锅烧热,放入少量猪油。将骨头放入锅中拌炒。4.炖汤在锅里加入热水。水开后，撇掉浮沫。将骨头和汤都倒入砂锅。放入其他食材。大火将水烧开,转小火炖 2小时。起锅时,加入盐和葱花。四、评价与收获比一比交流与评价。让家人尝尝你做的骨头汤,并从色、香、味几个方面做出评价。家人的评价：骨头汤很纯正、浓厚，咸度适中，不腥不柴，肉质细腻，颜色雪白，香气扑鼻……在炖骨头汤的过程中,你有什么劳动收获和感悟 我的收获：学会了炖骨头汤，去腥三件套是葱姜蒜，炖汤时间要充足才能炖出它最原始的味道。我的劳动感悟：我们已经在慢慢长大，在父母很忙的时候，我们也可以像他们照顾我们那样照顾他们五、激励与延伸白马鸡汤白马鸡汤是四川省的特色菜品，首创于泸州凤仪乡新路场白马巷，已有三百余年的历史。白马鸡汤的汤清澈鲜美,鸡肉香软,味道醇厚,具有较高的营养价值,是川菜名汤的代表。白马巷位于长江之畔的泸州市江阳区弥陀镇境内，为古代水运码头和盐马古道驿站，因古代盛产高头大白马而得名。制作白马鸡汤，选用散养的土公鸡，生长期三年至四年最佳。其制作对水质讲究，选用的是山泉水。白马鸡汤营养丰富又美味,含有丰富的蛋白质、镁、磷、铁和维生素。适当喝鸡汤能补充体力.提高人体免疫力。酸萝卜老鸭汤酸萝卜老鸭汤是一道川菜中的经典炖品。这道菜肴不仅在四川省享有盛誉，还流传到了重庆市和其他地方。它主要以老鸭和酸萝卜为主要食材，通过炖制的方式烹饪而成，具有鲜香的特点。酸萝卜老鸭汤的制作历史悠久，据传起源至少可以追溯到清朝时期。此外，这道菜在某些地方甚至已经成为火锅的一种形式。他的作用功效是生津开胃。莲藕排骨汤莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽 ... ...
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