课题 3、素炒圆白菜 授课日期： 教学目标要求 1.使学生知道圆白菜的相关知识。 2.会做素炒圆白菜。 3.教育学生注意安全。 教学重难点 会做素炒圆白菜。 教具准备 课件 教学过程 教师活动 学生活动 自我反思 一、情景引入 1．圆白菜清爽可口，营养丰富，很受人们青睐。你了解他的相关知识吗？ 2． 圆白菜都有哪些吃法？怎样使用更有营养？你家是怎样食用圆白菜的？ 这节课我们来学习圆白菜的一种吃法：素炒圆白菜 二、师生探究 圆白菜的学名儿叫结球甘蓝，有的地方叫它卷心菜、洋白菜、莲花白，我国各地都有栽种。近年来，我国一些地方引种一种紫色的卷心菜，大家叫它紫甘蓝，也是一种美味可口的蔬菜。 1． 素炒圆白菜所用的原料和工具 原料: 圆白菜、食用油、葱、姜、精盐、味精、醋等。 用具： 刀、菜板、盘子、小盆、筷子、橱具等。 2． 炒菜步骤 a. 洗净切片 b. 锅热放油 c. 油热后放入葱花、姜丝 d. 倒入圆白菜翻炒 e. 放入盐、味精和醋 f. 翻炒均匀后盛入盘内 3． 设计方案 圆白菜的食用方法很多，既可以炒、拌，也可以做馅儿。根据小组讨论的结果设计一个方案。 4． 动手实践 5． 展示品尝评价 6． 评价内容： 质量等级、合理用料、合作学习、安全卫生、相互合作 三、归纳总结 你有什么收获？ 四、质疑问难 你还有什么问题？ 五、练习反馈 练习素炒饼 学生交流 学生观看 学生实践 学生交流 板书设计： 素炒圆白菜 洗净切好—热锅放油—放葱花、姜丝-- -放圆白菜翻炒—放盐醋—翻炒、装盘
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