中小学教育资源及组卷应用平台 《5 制作鸡蛋蔬菜沙拉》教学设计 课题 制作鸡蛋蔬菜沙拉 单元 日常生活劳动 学科 劳动 年级 三年级 核心素养目标 劳动观念：掌握健康饮食知识，了解中国传统饮食文化。劳动能力：①了解制作鸡蛋蔬菜沙拉需要的工具与材料；②掌握清洗、处理与制作鸡蛋蔬菜沙拉的过程与技巧；③认识中国传统蔬菜沙拉———蘸酱菜和凉拌菜。从而提高学习能力和动手实践能力。劳动品质与习惯：在劳动过程中养成良好的饮食习惯和做事认真仔细的劳动品质。劳动精神：培养热爱劳动的精神，充分调动劳动积极性。 教学重点 掌握清洗、处理与制作鸡蛋蔬菜沙拉的过程与技巧 教学难点 在劳动过程中养成良好的饮食习惯和做事认真仔细的劳动品质。 教学准备 教具 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 《5 制作鸡蛋蔬菜沙拉》板书课题：制作鸡蛋蔬菜沙拉（一）情景与任务播放视频《烹饪乐高沙拉》。导语：学校计划本周末组织春游，慧慧想在春游的时候带一份自己做的鸡蛋蔬菜沙拉。蔬菜沙拉味道清爽，营养健康，慧慧想在春游的时候分享给朋友们。想一想鸡蛋蔬菜沙拉怎么制作？（引导学生进行思考与交流） 思考交流 通过视频导入，引出本题关于“制作鸡蛋蔬菜沙拉”的课题。 讲授新课 （二）工具与材料 制作水果拼盘需要用到哪些工具和材料 材料：生菜、番茄、黄瓜、紫甘蓝、鸡蛋、沙拉酱等。工具：水果刀、砧板、洗菜盆、沙拉盆、饭盒。讨论与交流：你的家里有几块砧板？切制不同的食物是否需要不同的砧板？示例:家里用的砧板和刀要生熟分开，最好准备两套，分别使用。因为在切割生肉时，刀具和砧板上容易有细菌残留，若生熟食品混用，细菌会以刀具和砧板为媒介污染食物。（三）活动与过程思考与讨论： 1. 制作一份鸡蛋蔬菜沙拉可以用到哪些食材？（学生自由讨论）示例：首先要提前准备制作沙拉的食材，以以下两种沙拉为例：第一份沙拉需要准备的食材有：西兰花、木耳、 水煮蛋、番茄。第二份沙拉需要准备的食材有： 熟鸡蛋、 黄瓜、胡萝卜、小番茄。2.如何清洗与处理制作沙拉的蔬菜 （1）清洗包叶菜类蔬菜，如生菜、娃娃菜等，应先剥掉最外层不新鲜或老掉的叶子，然后清洗干净，这类蔬菜可先用盐水浸泡再冲洗。（2）清洗花菜类蔬菜，如西兰花、花椰菜等，由于表面凹凸，易藏农药和虫卵，应先在清水中浸泡，加入面粉和盐，浸泡十分钟后冲洗干净，建议在烹饪前用沸水焯一下。做一做1.清洗食材（1）清洗生菜①去除坏掉的叶子。②把择好的生菜放入水中，浸泡5分钟。③顺着叶子纹理，用手把生菜叶子一片一片地洗干净，特别是靠近根茎的部分。④放入洗菜篮，沥干水分。（2）清洗番茄①清水中加少许盐，将番茄放入水中浸泡15分钟左右。②用双手轻轻搓洗番茄。③倒掉水，用清水再冲洗一遍。（3）清洗黄瓜①将黄瓜放入装水的盆中。②加一点点食盐，浸泡10分钟。③将黄瓜捞出，用清水冲洗干净。（4）清洗紫甘蓝①将紫甘蓝的叶子一片一片剥下来，把老的、烂的叶子去掉。②将叶子放入装水的盆中，撒一点点盐，浸泡15分钟。③取出紫甘蓝叶，用清水冲洗干净，放入洗菜篮，沥干水分备用。2.处理食材为了使鸡蛋蔬菜沙拉容易翻拌、入味，吃起来更方便，下面让我们将清洗好的食材做进一步的处理吧。处理步骤：黄瓜切片、番茄切块、生菜切碎、鸡蛋煮熟、紫甘蓝切丝、煮好的鸡蛋剥壳切块。（引导学生在家长或老师的指导下使用刀具，避免受伤。）3.拌制鸡蛋蔬菜沙拉将所有食材放置在沙拉盆中，挤入适量的沙拉酱，戴上一次性手套，用手将沙拉抓拌均匀。最后将拌制好的沙拉装入饭盒，我们就可以带上美味的沙拉去野餐啦。（提醒学生首次制作沙拉，如果不好掌握沙拉酱的用量，可以少量多次添加。）（四）评价与收获1.展示一下我们的劳 ... ...
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