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课件网) 《劳动》五年级下册 花样馒头 同学们，看！这么多的馒头造型是不是很吸引人？ 课堂导入 让我们化身面食小主厨，制作花样馒头吧！ 教室、厨房 劳动场域 劳动工具与材料 劳动准备 面盆、菜刀、菜板、保鲜膜、筷子 富强粉 蒸锅、屉布 酵母、白糖 劳动过程 发面的奥秘 阅读教材，完成考题。 1.制作馒头应选用的面粉是（ ） A.低筋面粉 B.中筋面粉 C.高筋面粉 2.如果用500g面粉制作馒头，应放（ ）酵母、（ ）水来和面。 A.3g B.5g C.10g D.200g E.250g F.300g 一般发面时面粉和水的比例是2:1， 面粉和酵母的比例是100:1 总 结 猜一猜，为什么发的面团没有蜂窝状？ 原因一：室温低，发酵不起来。 原因二：水温高，酵母失效。 原因三：没有覆盖保鲜膜，水分流失，温度降低。 想一想，如果面团没有发起来，我们要怎么处理呢？ 将小面剂子擀成大小、薄厚均匀的面皮。5 张面皮叠压放好，自一端卷起，然后从中间切开，分别整理一下，两朵漂亮的玫瑰花就做好了。 玫瑰花样 造型我拿手 把面团揉成食指粗细的长条状，将长条两端沿相反方向向中间卷。用筷子将卷好的长条向中间用力挤压成四瓣花瓣的形状。用手捏出花瓣的尖角，调整好后可放上点缀的材料。 吉祥花样 画一画，自己设计造型。 蒸制有方法 观察老师的操作步骤，提出自己的质疑，并说明理由。 观察图片，你还看出了哪些制作花样馒头的“小方法”？ 添加牛奶或奶粉，添加蔬果汁，添加红枣、葡萄干、豆沙等辅料。 劳动成果 成果展评 花样馒头的制作过程还顺利吗？这次你的尝试有没有不一样的感受？请和大家交流交流。 劳动日志 花样馒头做好了，请结合评价指标对此次劳动进行评价。 劳动评价 评价指标 自己评 同学评 老师评 烹饪制作乐趣多 发面加工有讲究 造型制作有巧思 安全操作习惯好 馒头美味又卫生 再 见！
