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课件网) 《劳动》五年级下册 营养蒸饺 猜歇后语游戏： 茶壶里煮饺子 ———（ ） 煮破了的饺子 ———（ ） 哑巴吃饺子 ———（ ） 包完包子包饺子 ———（ ） 课堂导入 1. 有嘴倒（道）不出来 2. 露馅儿了 3. 心里有数 4. 扭扭捏捏 教室、厨房 劳动场域 劳动工具与材料 劳动准备 菜刀、菜板、擦丝器、蒸锅 主料：面粉、肉馅、白萝卜 面盆、擀面杖、碗、筷子 配料:葱、姜 调料：食用油、食盐、生抽、胡椒粉、芝麻油、鸡精 劳动过程 方法步骤 往面粉里倒入沸水，加水时要边加边搅拌面粉，注意安全，防止被烫。用筷子将面粉搅拌成穗状后，摊开晾至微温不烫手，盆中不能有干面粉。 烫面 加入适量的干面粉，用揉压的手法将面揉成光滑的面团，盖上盖子饧20分钟。 利用饧发的时间准备馅料：白萝卜、肉馅。肉馅中放适量的葱末、姜末、鸡精、食盐、生抽、胡椒粉、芝麻油、食用油，然后朝一个方向搅拌均匀，使馅料微微上劲儿。 拌馅料 白萝卜去皮擦丝，擦成丝后放入1茶匙食盐进行腌渍，把萝卜丝的水分腌出来。腌渍过的萝卜丝挤去水分放入调好味的肉馅中，将萝卜丝和肉馅拌匀成馅料。 你家中在拌馅料时还有什么小窍门吗？比如避免馅料出汤、怎么保证馅料咸淡合适？和大家分享一下吧！ 【说一说】 饧好的面团在案板上揉匀，搓成长条，揪或切成一个个的小剂子，擀成中间略厚、四边薄的饺子皮。 包蒸饺 取一张饺子皮，放入适量馅料，按自己的习惯或喜欢的方式包成饺子。 蒸饺包好后，依次码入蒸锅，蒸屉上可刷油，也可以铺上屉布，防止蒸饺粘在蒸屉上。注意蒸饺间要留有一定的空隙。蒸锅上汽后蒸10分钟关火，然后就可以享受美味的蒸饺了。 蒸制 安全提示 使用蒸锅要避免直接接触，防止被蒸汽烫伤。从蒸锅中取蒸饺前要先关火。待蒸汽减少后再拿取蒸饺。 劳动成果 成果展评 美味的蒸饺其实还有很多的做法，你有什么新想法和新思考吗？和大家分享一下。 劳动日志 蒸饺做好了，请结合评价指标对此次劳动进行评价。 劳动评价 评价指标 自己评 同学评 老师评 烹饪热情我最高 烫面加工有讲究 馅料调制味道好 安全操作习惯好 蒸饺美味又卫生 再 见！
