《 蒸蛋羹》教案（表格式）

时 间 3月1日———5日 课 时 1 课 题 蒸蛋羹 活动类别 活动背景 鸡蛋在生活当中是很常见的一种食物，而人们也都知道鸡蛋的健康营养价值很高。那么鸡蛋到底怎么吃才更加有利于健康？鸡蛋的好处究竟有哪些？鸡蛋的吃法有哪些？学生并不了解，故有了此活动。 活动目标 知识与能力目标：能准确将鸡蛋打入碗中，能将蛋液搅拌均匀。能正确开关电磁炉，能准确找到需要的调料。过程与方法目标：通过小组合作探究，能记清蒸鸡蛋羹做法，掌握嫩滑鸡蛋羹的技巧。情感态度与价值观目标：能参与劳动，体会劳动的乐趣，乐于分享美食。 活动重点 把蛋液搅拌均匀。 活动难点 保证自身安全，掌握水与蛋液的比例。 活动准备 鸡蛋，水，碗，蒸锅，电磁炉或燃气灶 活 动 过 程 设 计 意 图 一、直接导入（1分）同学们，今天咱们来学习做一款美味佳肴———嫩滑鸡蛋羹二、定向导学（3分）鸡蛋羹是什么口感，什么味道？你喜欢吃什么样的鸡蛋羹？1、探究蒸蛋步骤：打蛋入碗--搅拌均匀--加入适量凉开水--继续搅拌均匀--入锅隔水蒸--取出蒸蛋，放入调料2、探究所用调料：生抽、香油三、合作探究（20分）组织学生操作练习1、指导学生将鸡蛋在碗沿磕出裂痕，用双手沿裂痕将鸡蛋掰成两半，将蛋液倒入碗中。2、用筷子顺时针搅拌蛋液，使蛋清和蛋黄充分融为一体。指导学生用筷子搅拌时，要溜着碗底，不能将蛋液挑出碗外。3、指导不用搅拌鸡蛋的学生，将清水加入蒸锅中，并放于电磁炉上。然后在教师指导下适量练习搅拌鸡蛋。4、指导学生将适量的清水加入搅拌好的蛋液里。（蛋和水的比例为1：1）继续搅拌均匀。5、指导学生将搅拌好的蛋液放入蒸锅隔水蒸。并在水开后，将锅盖掀开一条缝，以便蛋羹更滑嫩。6、指导学生在蒸蛋羹期间，用筷子轻触蛋羹，以查看蛋羹是否已熟。7、指导学生关闭电磁炉，打开锅盖，取出蛋羹，放入调味。四、夯实拓展（5分）享用劳动成果：同学之间分享、品尝蛋羹，看谁蒸的蛋羹更滑嫩，提出改进建议。五、感悟提升（5分）评比小结：同学们今天都蒸出了又滑又嫩的蛋羹，也品尝了各自的劳动果实，老师希望大家也能给自己的爸爸妈妈蒸一次鸡蛋羹，让他们也品尝你们棒棒的厨艺。 从学生生活实际经验入手，进行提问，来提炼出鸡蛋羹的制作重点：嫩滑。通过回忆和观察图片，探究制作鸡蛋羹的方法步骤和所需要的材料。按步骤依次分析，学生自主探究打蛋的技巧和力度，可以让学生上前展示和介绍分析方法。教师随时追踪指导，有效帮助学生快速掌握制作鸡蛋羹的方法，并且关注学生的安全。引导学生进行品尝和改进建议，提升劳动技能与鉴赏能力。 板 书设 计 蒸蛋羹打蛋入碗--搅拌均匀--加入适量凉开水--继续搅拌均匀--入锅隔水蒸--取出蒸蛋，放入调料 活 动反 思 ... ...