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课件网) 营养丰富，味道鲜美的骨头汤 欣 赏 小组合作与探究 问题一：炖骨头汤时需要用到哪些厨房工具和材料？ 问题二：炖骨头汤的步骤。 问题三：在炖骨头汤的过程中应注意哪些问题？ 问题一：炖骨头汤用到的工具和材料： 厨房工具：菜刀、菜板、砂锅、炒锅等。材料：切好的骨头、葱、姜、红枣、花椒、大料等。） 问题二：炖骨头汤的步骤： 1.洗好葱、姜和大枣，将葱和姜切片。 2.将切好的骨头放凉水浸泡十分钟，清洗多次，直到没有血水。 3.在砂锅中放入骨头，倒入能没过骨头的凉水。开大火煮，开锅后，将火调小，使其沸腾一会儿。 4.用勺子围着锅沿将表层漂出的血沫和脏东西舀出，直到锅里不再有血沫和脏东西。 5.关火，把砂锅里的汤倒掉，用凉水把骨头汤冲洗干净。 6，把洗干净的骨头汤倒入砂锅，放入切好的葱片、姜片、红枣、花椒和大料，加入没过骨头的凉水。 7.开大火，汤沸腾后转小火炖一小时左右，骨头汤就做好了。出锅后，可根据个人喜好放入盐、葱花、香菜等。 问题三：在炖骨头汤的过程中应注意哪些问题呢？ 1.骨头焯水时一定要用凉水，随着水温的升高可以将骨头汤中的血污煮出来。 2.炖骨头汤时要一次性加足水，这样汤的味道更鲜美。 3.汤煮沸后加少许醋，能使骨头里的磷、钙等矿物质溶解在汤内，既增加了汤的营养，又便于人体消化和吸收。 实践与体验 温馨小提示： 1.骨头焯水时一定要用凉水，随着水温的升高可以将骨头汤中的血污煮出来。 2.炖骨头汤时要一次性加足水，这样汤的味道更鲜美。 3.汤煮沸后加少许醋，能使骨头里的磷、钙等矿物质溶解在汤内，既增加了汤的营养，又便于人体消化和吸收。 4.炖骨头汤的器皿最好是砂锅，其次是铁锅，最后是不锈钢锅。 欣 赏 炖骨头汤的步骤： 1.洗好葱、姜和大枣，将葱和姜切片。 欣 赏 2.将切好的骨头放凉水浸泡十分钟，清洗多次，直到没有血水。 3.在砂锅中放入骨头，倒入能没过骨头的凉水。开大火煮，开锅后，将火调小，使其沸腾一会儿。 欣 赏 4.用勺子围着锅沿将表层漂出的血沫和脏东西舀出，直到锅里不再有血沫和脏东西。 5.关火，把砂锅里的汤倒掉，用凉水把骨头汤冲洗干净 欣 赏 6，把洗干净的骨头汤倒入砂锅，放入切好的葱片、姜片、红枣、花椒和大料，加入没过骨头的凉水。 7.开大火，汤沸腾后转小火炖一小时左右，骨头汤就做好了。出锅后，可根据个人喜好放入盐、葱花、香菜等。 劳动评价 评价内容 自我评价 同学评价 老师/家长评价 掌握炖骨头汤的方法 能经常帮父母做家常菜 懂得父母做家务的辛苦 拓展和提升 通过本次活动我们学习了炖骨头汤的基本做法，你还知道其他的做法吗？骨头汤搭配新鲜的蔬菜会使其营养更丰富，味道更鲜美，色彩更艳丽，快快尝试一下吧！ 总结交流 通过本节课的学习，你有什么收获？ 再见！ ... ...
