炖骨头汤 教学设计 小学劳动

炖骨头汤 教学设计 教学目标 1.知识与技能：掌握炖骨头汤的烹饪方法，能制作简单的骨头汤。 2.过程与方法：在实践操作中掌握炖骨头汤的方法，掌握生活小妙招，做到营养搭配和健康饮食。 3.情感态度与价值观目标: 在炖骨头汤的过程中，培养学生在实践中善于发现，勇于探究的意识，增强家务劳动能力，具有家庭责任感。 教学重点 掌握炖骨头汤的烹饪方法，能独立完成制作简单的骨头汤。 教学难点 掌握骨头去血污的方法，焯水时要用凉水。 掌握炖骨头汤的技巧，能够独立完成炖骨头汤。 体会父母的不易。增强家庭责任感。 教学准备 工具：菜刀、菜板、砂锅、铁锅等。 材料：切好的骨头、葱、姜、红枣、花椒、大料等。 教学过程 环节一：图片导入 幻灯片放映骨头汤的视频和图片 师：同学们，这是什么美食？喜不喜欢吃？ 生：骨头汤。爱吃，非常喜欢吃！ 师：都说美食不可辜负，老师也很喜欢吃呢。骨头汤是我们餐桌上常见的菜品，味道鲜美又营养丰富，汤中含有大量的胶原蛋白、脂肪和骨粘蛋白等，有补中益气，润肠胃，养血健骨等功效，深受大家喜爱。本节课让我们一起来学习一下如何炖骨头汤吧！（板书：炖骨头汤） 设计意图：从视觉上勾起学生喝骨头汤的记忆，引起学生对本堂课的兴趣，在教学活动开始阶段，让学生知道我们本节课学习的内容，激发学生的学习兴趣。 环节二：合作与探究 师：在学习炖骨头汤之前，老师有几个小问题，现在请同学们根据自己的生活经验想一想，以小组为单位讨论如下问题： 问题一：炖骨头汤时需要用到哪些厨房工具和材料？ 小组交流：根据教师播放炖骨头汤的视频，结合自己的亲身经历，在小组内探讨炖骨头汤需要用到的工具和材料。 班级交流：选代表说一说，其他学生补充。（厨房工具：菜刀、菜板、砂锅、炒锅等。材料：切好的骨头、葱、姜、红枣、花椒、大料等。） 问题二：有了这些材料，到底该怎样炖骨头汤呢？请根据刚才观看的炖骨头汤的视频，结合自己的经验，小组合作探究炖骨头汤的步骤，选代表说一说，其他学生补充。 （步骤：1.洗好葱、姜和大枣，将葱和姜切片。2.将切好的骨头放凉水浸泡十分钟，清洗多次，直到没有血水。3.在砂锅中放入骨头，倒入能没过骨头的凉水。开大火煮，开锅后，将火调小，使其沸腾一会儿。4.用勺子围着锅沿将表层漂出的血沫和脏东西舀出，直到锅里不再有血沫和脏东西。5.关火，把砂锅里的汤倒掉，用凉水把骨头汤冲洗干净。6，把洗干净的骨头汤倒入砂锅，放入切好的葱片、姜片、红枣、花椒和大料，加入没过骨头的凉水。7.开大火，汤沸腾后转小火炖一小时左右，骨头汤就做好了。出锅后，可根据个人喜好放入盐、葱花、香菜等。） 问题三：在炖骨头汤的过程中应注意哪些问题呢？ （1，骨头焯水时一定要用凉水，随着水温的升高可以将骨头汤中的血污煮出来。2.炖骨头汤时要一次性加足水，这样汤的味道更鲜美。3.汤煮沸后加少许醋，能使骨头里的磷、钙等矿物质溶解在汤内，既增加了汤的营养，又便于人体消化和吸收。） 师：总结的很全面，很有生活经验，真是生活中的有心人。老师相信大家会炖出美味的骨头汤。 设计意图：通过小组合作探究，促进小组成员之间的互助与合作。为学生创设充分表现自我的氛围。通过小组间的探讨，促进全班的思考交流。 在任务驱动下，让学生在观察、讨论、合作中，掌握炖骨头汤的步骤，理论知识做基础，从而激发学生自己动手体验的积极性。 环节三：实践与体验 学生开始炖骨头汤 师：老师看同学们热情高涨，迫不及待，跃跃欲试了，那就请同学们小组合作做起来吧！ 课件出示注意事项： 温馨小贴士：1，骨头焯水时一定要用凉水，随着水温的升高可以将骨头汤中的血污煮出来。2.炖骨头汤时要一次性加足水，这样汤的味道更鲜美。3.汤煮沸后加少许醋，能使 ... ...