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课件网) 1、认识羧酸衍生物（酯、油脂、酰胺）和胺的结构特点及应用。 2、通过探究乙酸乙酯的水解，熟悉控制变量法的应用，体验科学探究的一般过程。 羧酸衍生物的结构特点和主要化学性质。 羧酸衍生物的结构特点和主要化学性质。 丁酸乙酯 戊酸戊酯 生活中的酯 CH3(CH2)3 ─ CO ─(CH2)4CH3 O CH3(CH2)2 ─ CO ─ CH2CH3 O 邻氨基苯甲酸甲酯 ─ COCH ─ NH2 O 1、羧酸衍生物： 3、酯的结构通式： R1:只能是烃基 R(H) ─ C ─ O ─ R1 O 4、饱和一元酯的分子通式为: CnH2nO2 (n≥2) 一、酯 官能团：酯基 ─ C ─ O ─ O 简写为─ COO ─ 与饱和一元羧酸互为同分异构体 2、酯： 羧酸分子羧基中的 ─ OH被其他原子或原子团取代后的产物。 酯是羧酸分子羧基中的 ─ OH被 ─ OR′取代后的产物。 5、酯的命名———根据反应物称为“某酸某酯” 丙酸乙酯 CH3CH2COCH2CH3 O 乙酸乙酯 CH3COCH2CH3 O COOCH2CH3 COOCH2CH3 乙二酸二乙酯 如: 一、酯 酸 + 醇 = 酯 + 水 2-甲基丙酸甲酯 (7)CH3CH2O ─ NO2 硝酸乙酯 苯甲酸甲酯 甲酸苯甲酯 例1、请说出下列酯的名称。 甲酸甲酯 二乙酸乙二酯 乙酸苯酚酯 (1)HCOCH3 O (2)(CH3)2CHCOCH3 O CH3COCH2 CH3COCH2 (6) O O COCH3 (3) O CH2OCH (4) O OCH2CH2 (5) O CH3COOCH2CH2CHCH3 CH3 (8) O 乙酸异戊酯 6、酯的物理性质 ①低级酯是具有芳香气味的液体。 ②密度比水小。 ③难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。 7、酯的存在和用途 广泛存在于自然界，如苹果里含有戊酸戊酯，菠萝里含有丁酸乙酯、香蕉里含有乙酸异戊酯等。日常生活中的饮料、糖果和糕点等常使用酯类香料。 一、酯 二、乙酸乙酯的水解 + 酯的重要化学性质之一是可以发生水解反应生成相应的羧酸和醇。酯的水解反应是酯化反应的逆反应。 10 8 6 4 2 0 吸收强度 δ 乙酸乙酯的核磁共振氢谱图 乙酸乙酯的空间填充模型 + 思考与讨论 乙酸乙酯水解的速率与与哪些条件有关？ 溶液的酸碱性、温度、催化剂等 实验探究 1、在中性、酸性和碱性条件下酯的水解速率的比较？ 2、在不同温度下水解速率的比较？ 酯层消失的时间差异 如何判断乙酸乙酯在不同条件下水解速率的差别？ 实验探究 实验现象 含有石蕊的 稀硫酸 含有石蕊的 蒸馏水 含有 石蕊的NaOH溶液 分层，酯层无明显变化 酯层消失最快，溶液整体变成蓝色 酯层消失较慢，溶液整体成红色 1、在中性、酸性和碱性条件下酯的水解速率的比较？ 酯在碱性条件下水解速率最快，酸性、中性条件下几乎不水解；在强碱的溶液中酯水解趋于完全。 实验探究 含有 石蕊的稀硫酸 常温 水浴 加热 实验现象 2、在不同温度下水解速率的比较？ 酯层消失一部分 酯层几乎消失 温度越高，酯水解程度越大。 思考与讨论 根据平衡移动原理，解释乙酸乙酯在碱性条件下发生的水解反应是不可逆的？乙酸乙酯在酸性和碱性条件下的水解有什么不同？ + + 稀H2SO4 △ NaOH + H2O + + + △ NaOH 乙酸 乙醇 乙酸钠 乙醇 HCOOCH3 ＋H2O ① CH3OH＋HCOOH 稀硫酸 △ HCOOCH3 ＋NaOH △ CH3OH＋HCOONa CH3COOCH3 ＋NaOH CH3COOCH3 ＋H2O ② CH3OH＋CH3COONa △ 例2、写出下列酯在酸性和碱性条件下的水解方程式。 稀硫酸 △ CH3OH＋CH3COOH 例2、写出下列酯在酸性和碱性条件下的水解方程式。 + 2 稀H2SO4 △ + 2 + 2 NaOH △ + 2 ③ 例2、写出下列酯在酸性和碱性条件下的水解方程式。 + 2 稀H2SO4 △ + 2 + 2 NaOH △ + 2 ④ 三、油脂 油脂是重要的营养物质，主要成分是高级脂肪酸和甘油形成的酯。 R、R’和R”代表高级脂肪酸的烃基。 硬脂酸：C17H35COOH 软脂酸：C15H31COOH 油 酸：C17H33COOH 亚油酸：C17H31COOH 饱和 不饱和 液态，烃基不饱和 固态，烃基饱和 三、 ... ...
