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课件网) 第三单元 生物圈中的人 第一章 人的生活需要营养 第一节 食物的营养成分 第1课时 学习目标 1.能说出食物中所含的七种营养物质。 （一般掌握前六种，注意相关链接：第七营养素） 2.能概述人体所需的三大营养物质及其食物来源和作用。【学习重难点】 3.举例说出人类所需的几种维生素和无机盐的分类及缺乏症。【学习重难点】 P3分析讨论 1.独立填写：拿出自己带来的一种食品的包装袋（盒），仔细阅读上面的说明，将食品的营养成 分填写到课本的表格内。 1分钟 2.组内讨论：小组内交流分享自己带来的食品包装上标明的食物的营养成分有哪些？ 2分钟 3. 总结发言：选出一名小组代表总结食品包 装袋（盒）上一般标注的营养成分有哪些？ 1分钟 你知道食物中的营养成分吗？ 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐 三大营养物质：提供能量 第七营养素 膳食纤维 不提供能量 1.食物来源只写1个。 2.分类、组成概念不清。 3.作用找不到关键词：区别 最重要的供能物质（最快供能） 一、糖类 来源： 谷类、根茎类等。如：馒头、米饭、面包、面条。 分类： 绝大部分是淀粉， 还有少量麦芽糖、葡萄糖等。 作用： 油、坚果类、肥肉等。 来源： 二、脂肪 分类和组成： 分为动物脂肪和植物脂肪， 它们都由甘油和脂肪酸组成。 作用： 储备能源物质（储存在皮下） （因此，儿童和青少年生长发育快，应多吃一些蛋白质丰富的食物） 三、蛋白质 来源： 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。 组成： 由20种氨基酸组成。 作用： ①构成组织细胞的基本物质。 ②生长发育、组织更新的物质基础。 三大营养物质 共同点：都是组织细胞的构成物质，又都能为生命活动提供能量。 不同点： 糖类： 脂肪： 蛋白质： 最重要的供能物质 储备能源物质 构成组织细胞的基本物质 请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了———坏血病很快就痊愈了。 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 二、维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢 稻、麦谷物的种皮里，即粗粮、牛肉、肾脏 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果蔬菜 佝偻病、骨质疏松症 鱼肝油、肝脏、蛋类 口诀：夜盲A，脚气B，坏血C，佝偻D。（记笔记） 四、维生素 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，一般是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状，有传染性。 脚气病是一种因为人的身体缺乏维生素B1而引起的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。无传染性。 脚气和脚气病的区别 比较不同果蔬中维生素 C 的含量 探究活动 维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 科学闯将： 1）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？ 2）做出假设：_____ ... ...
