中小学教育资源及组卷应用平台 第10课《芝麻菠菜》教学设计 课题 芝麻菠菜 单元 第三单元 学科 劳动技术 年级 四年级下 核心素养目标 劳动观念：通过学习制作芝麻菠菜，着重于培养对劳动的价值和意义的理解，包括尊重劳动、勤奋工作以及珍惜劳动成果。劳动能力：通过制作芝麻菠菜等活动，提高实际动手能力，培养进行实际劳动的技能。劳动品质与习惯：培养耐心、细心和勤奋的品质以及良好的劳动品质和工作习惯，确保制作环境的整洁与卫生。劳动精神：通过制作芝麻菠菜，激发积极向上的劳动态度，以及勇于创新、不畏艰辛、团结协作、乐于奉献的劳动精神。 教学重点 1、了解菠菜的营养成分。2、认识芝麻菠菜的工具和材料。3、掌握菠菜焯水的技巧。 教学难点 1、确定芝麻菠菜方案和步骤。2、动手制作芝麻菠菜。 教学准备 工具：菜刀、案板、筷子、漏勺、圆盘、小盆、电磁炉、炒锅、小勺。主料：主料：菠菜 750克。辅料：红椒 20克、熟白芝麻5克。调料：蒜末10克、食盐5克、白糖3克、食醋15克、生抽 5克、芝麻油5克。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 第10课《芝麻菠菜》板书课题。视频导入：《芝麻拌菠菜》导语：菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素及多种矿物质。菠菜还是一种低热量、高纤维的健康食品，常常被用于各种菜肴和沙拉中，有助于提高免疫系统功能并促进消化健康。芝麻菠菜是一道以菠菜为主要材料制作的家常凉菜，营养丰富，老少皆宜。这道菜通常以芝麻酱、蒜蓉等调料调制而成，口感香浓，深受人们喜爱。食用菠菜时应注意彻底清洗，确保去除泥土和杂质，以及避免生吃以减少可能的细菌污染。菠菜也含有一定量的草酸，长期大量食用可能影响钙的吸收，因此在摄入时应适量烹饪。 观看视频，思考、讨论食用菠菜的注意事项 培养学生的观察力和创造力，激发他们对劳动的热爱。 讲授新课 一、工具和材料1、工具：菜刀、案板、玻璃碗、筷子、盘子、小勺。2、主料：苹果100克、葡萄100克、小番茄100克。3、调料：沙拉酱50克。4、电磁炉是一种利用电磁感应加热的厨房设备，通过在底部放置特殊材质的锅具，电磁炉可以快速、高效地加热食物。5、菠菜的营养成分。营养成分含量维生素C高胡萝卜素丰富矿物质多种膳食纤维丰富热量低二、技术要点1、锅中加入清水，煮沸后将洗净的菠菜下锅，煮至断生时捞出。菠菜焯水后要立即用凉开水冲洗过凉，防止变色发黄。菠菜先焯水再切，可减少营养流失。2、蔬菜焯水小技巧。小技巧方法加入食用油在水开后适量加入食用油，使蔬菜焯出来的颜色更鲜艳。适量加盐在焯水的过程中加入少许盐，以增强蔬菜的口感。控制焯水时间焯水时间不宜过长，尤其是嫩叶类蔬菜，以保持其营养和口感。三、方案设计1、制作芝麻菠菜的一般步骤如下所示：（1）清洗原料。（2）焯水。（3）过凉。（4）沥水。（5）切段。（6）加入调味料。（7）拌制均匀。（8）装盘。2、请各小组写出本小组制作芝麻菠菜的活动方案，主要从以下四个方面：（1）选择原料；（2）准备工具；（3）制作步骤；（4）人员分工。四、动手实施1、清洗原料。2、菠菜焯水过凉。小贴士：菠菜中含有草酸，影响人体对钙质的吸收，焯水后可以去除绝大部分的草酸，所以吃菠菜一定要先焯水。3、将红椒去蒂后切成丝。小贴士：要安全使用刀具，小心刀伤。4、将沥干水分的菠菜切成长 2~4厘米长的小段。5、将切好的菠菜段和红椒丝混合在一起放在盆中。6、将适量食盐、白糖、食醋、生抽、蒜末和芝麻油混合在一起，搅拌均匀制成复合味汁。7、将调好的复合味汁倒入盆中，搅拌均匀。8、装盘后撒上白芝麻，制作完成。 认识芝麻菠菜的工具和材料了解蔬菜焯水小技巧熟悉芝麻菠菜的一般步骤掌握芝麻菠菜的制作方法 了解本课的学习内容，初步思考课堂任务。 ... ...
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