【核心素养目标】粤教粤民版《劳动技术》四下 第三单元 第2课《水果沙拉》课件+教案+素材

中小学教育资源及组卷应用平台 第9课《水果沙拉》教学设计 课题 水果沙拉 单元 第三单元 学科 劳动技术 年级 四年级下 核心素养目标 劳动观念：通过学习制作水果沙拉，培养尊重劳动的态度，意识到劳动创造价值，从而激发对劳动的积极态度。劳动能力：掌握使用各种工具和厨房器具的技能，培养动手能力与操作技巧，能够独立完成水果沙拉的制作过程。劳动品质与习惯：培养耐心、细心和勤奋的品质，同时养成良好的卫生习惯，确保制作环境的整洁与卫生。劳动精神：通过制作水果沙拉，发扬团结合作、勇于创新、不怕肮脏、不怕辛苦的劳动精神，培养坚韧毅力和团队协作精神。 教学重点 1、了解沙拉酱的分类。2、认识水果沙拉的工具和材料。3、掌握水果加工防氧化的技巧。 教学难点 1、确定水果沙拉方案和步骤。2、动手制作水果沙拉。 教学准备 工具：菜刀、案板、玻璃碗、筷子、盘子、小勺。主料：苹果100克、葡萄100克、小番茄100克。调料：沙拉酱50克。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 第9课《水果沙拉》板书课题。视频导入：《酸奶水果沙拉》导语：沙拉是英文 salad 的译音。水果沙拉，就是将各种水果切成块状，浇上配好的水果沙拉酱。水果沙拉制作简便、选材广泛，深受人们喜爱。多吃水果有助于提供丰富的营养素和纤维，同时有益于身体健康，可以帮助预防慢性疾病。水果中的抗氧化物质有助于保护身体免受自由基的损害。 观看视频，思考、讨论多吃水果的好处 培养学生的观察力和创造力，激发他们对劳动的热爱。 讲授新课 一、工具和材料1、工具：菜刀、案板、玻璃碗、筷子、盘子、小勺。2、主料：苹果100克、葡萄100克、小番茄100克。3、调料：沙拉酱50克。4、沙拉酱是一种用于调味沙拉的混合液体，通常由植物油、醋、柠檬汁或其他酸性成分、盐、胡椒和各种香料混合而成。5、沙拉酱的分类。沙拉酱主要成分基础沙拉酱橄榄油、醋、盐、胡椒凯撒沙拉酱橄榄油、蛋黄酱、柠檬汁、帕玛森干酪、蒜泥法式沙拉酱蛋黄、芥末、醋、植物油意大利沙拉酱番茄、橄榄油、香草、大蒜酸奶沙拉酱酸奶或酸奶油亚洲风味沙拉酱芝麻油、生抽、醋、姜二、技术要点1、苹果切开后容易变成褐色（氧化褐变）。2、切开后要用凉开水浸泡，防止变色。3、水果防氧化小妙招。小妙招方法柠檬汁浸泡使用柠檬汁可以帮助防止水果氧化变色密封保存将切好的水果放入密封容器，减少暴露在空气中的时间添加抗氧化剂在水果沙拉中添加蓝莓、覆盆子等富含抗氧化剂的食材速冷处理长时间储存前可选择快速冷冻，需要时解冻使用避光存放将水果存放在阴凉处，避免阳光直射及时消费制作后尽快享用，避免长时间储存三、方案设计1、制作水果沙拉的一般步骤如下所示：（1）清洗原料；（2）切成小块；（3）加入沙拉酱；（4）拌制均匀；（5）装盘。2、请各小组写出本小组制作水果沙拉的活动方案，主要从以下四个方面：（1）选择原料；（2）准备工具；（3）制作步骤；（4）人员分工。四、动手实施1、清洗原料。小贴士：水果清洗干净后，可用淡盐水浸泡 ~8 分钟。2、将小番茄对切两半，备用。小贴士：使用刀具时注意安全，小心刀伤。3、将苹果去核，切成1.5厘米见方的小块，并放入凉开水中浸泡待用。4、将沥净水的苹果块与洗好的葡萄、切好的小番茄一起放入玻璃碗中，并放入沙拉酱。小贴士：沙拉酱可以超市购买，也可以自制。5、拌制均匀，装盘完成。 认识水果沙拉的工具和材料了解水果防氧化小妙招熟悉水果沙拉的一般步骤掌握水果沙拉的制作方法 了解本课的学习内容，初步思考课堂任务。培养拓展学习的能力培养拓展学习的能力提升学生的实际动手能力 课堂练习 1、看一看，哪个小组做的水果沙拉色彩丰富、形状整齐？尝一尝，哪个小组做的水果沙拉更可口？2、想一想， ... ...