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课件网) 第11课 拌三丝 劳 动 技 术 【粤教版】四年级下册 内容总览 学习目标 01 新知导入 02 新知讲解 03 分享成果 04 课堂总结 05 课后作业 06 目录 学习目标 劳动观念：在制作拌三丝的过程中，培养尊重劳动、热爱劳动的态度，明白劳动对社会和个人发展的重要性。 劳动能力：通过切配、调味的实际操作，提高实际动手能力，培养解决问题的动手能力，并增强操作技能和劳动技能。 劳动品质与习惯：在制作拌三丝的过程中，培养勤劳踏实、乐于奉献的品质以及注重细节、认真对待每一个环节的劳动习惯。 劳动精神：在面对切配食材的各种工序时，培养吃苦耐劳、坚韧不拔、不怕困难的劳动精神。 新知导入 新知导入 拌三丝一般由三种不同颜色的食材做成，清香爽口，味型多样，是一道传统的大众凉菜。通常包括黄瓜丝、胡萝卜丝和海带丝等，口感爽脆，是夏季常见的美味佳肴。 拌三丝 新知导入 （1）黄瓜丝、胡萝卜丝和豆腐丝。 （2）黄瓜丝、萝卜丝和海带丝。 （3）黄瓜丝、紫洋葱丝和茭白丝。 （4）黄瓜丝、红椒丝和木耳丝。 常见拌三丝的组合 新知导入 制作拌三丝时，需确保食材切丝均匀，腌制时间适当，调味均匀。在食用前要及时享用，以保持清爽口感这样才能确保拌三丝的口感和味道达到最佳状态。 拌三丝的小窍门 新知讲解 认识工具 工具材料 工具：案板、擦菜板、削皮器、筷子、盘子、小盆、电磁炉炒锅、漏勺、小碗。 新知讲解 认识工具 工具材料 削皮器是一种厨房用具，它可以帮助用户快速、高效地去除食材的外皮，提高食材准备的效率。 新知讲解 认识材料 工具材料 主料：胡萝卜100克、海带丝100克、干粉丝30克。 调料：食盐5克、白糖3克、食醋15克、生抽5克、芝麻油 15 克。 新知讲解 海带丝的营养成分 工具材料 营养成分 含量（每100克） 碳水化合物 9.14 克 蛋白质 2.34 克 脂肪 0.45 克 纤维 5.3 克 维生素A 150 微克 维生素C 3 毫克 钙 78 毫克 铁 1.4 毫克 新知讲解 正确使用擦菜板 技术要点 技术要点 （1）用一只手握紧擦菜板上方，将擦菜板倾斜与案板成一定角度固定。 新知讲解 技术要点 技术要点 （2）用另一只手拿胡萝卜，从上往下擦，将洗净的胡萝卜擦成大小均匀的细丝，使用时应注意安全，不要割伤手指。 正确使用擦菜板 新知讲解 擦菜板使用小技巧 技术要点 技术要点 小技巧 方法 防滑 放湿布或橡胶垫在擦菜板底部，防止滑动 双面使用 区分用于处理不同的蔬菜，避免交叉污染 固定擦菜板 在工作台上铺湿布或橡胶垫，增加稳定性 切换刀具 根据食材选择合适刀具，延长使用寿命 新知讲解 方案设计 制定步骤 制作蒜泥黄瓜的一般步骤如下所示： 新知讲解 方案设计 确定方案 请各小组写出本小组制作拌三丝的活动方案，主要从以下四个方面： 新知讲解 1、清洗原料。 动手实施 制作拌三丝 新知讲解 2、粉丝用温水浸泡3~5分钟。 动手实施 制作拌三丝 新知讲解 3、将洗净的胡萝卜削去外皮。 动手实施 制作拌三丝 新知讲解 4、用擦菜板将胡萝卜擦成丝。 动手实施 制作拌三丝 新知讲解 5、将粉丝、海带丝焯水过凉，备用。 动手实施 制作拌三丝 小贴士 焯水时水中加入少量食醋，可去陈海带的腥味和黏液。 新知讲解 6、将沥干水分的海带丝、粉丝与胡萝卜丝一起放入盆中混合。 动手实施 制作拌三丝 新知讲解 7、将适量食盐、白糖、食醋、生抽和芝麻油混合，搅拌均匀制成复合味汁。 动手实施 制作拌三丝 新知讲解 8、将调好的复合味汁倒入盆中，搅拌均匀。 动手实施 制作拌三丝 新知讲解 9、装盘完成。 动手实施 制作拌三丝 分享成果 1、看一看，哪个小组做的拌三丝色泽诱人？尝一尝，哪个小组做的拌三丝可口好吃？ 分享成果 2、想一想，下次做拌三丝时需要注意哪些事项？ ... ...
