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课件网) 官能团与有机化合物的分类 饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。乙酸乙酯：CH3COOCH2CH3 3、用酒精灯小心加热，观察现象。 1、在试管中先加入3mL乙醇，再慢慢加入2mL浓硫酸，摇动试管混合均匀，用手感觉温度变化。 2、再加入2mL冰醋酸，加入少量碎瓷片，如图连好装置。接上导管到3mL饱和碳酸钠的液面上（不接触液面）。 回顾旧知 1、为什么要先加酒精，后加浓硫酸？ 2、乙酸乙酯为什么浮在液面上？ 3、为什么要加碎瓷片？ 浓硫酸稀释放出热量；若酒精加在后，则会沸腾飞溅 反应物和生成物沸点低，碎瓷片防止暴沸 乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，且密度比水小。 物 质 沸点（0C） 密度（g/mL） 水溶性 乙 酸 117．9 1．05 易溶 乙 醇 78．5 0．7893 易溶 乙酸乙酯 77 0．90 微溶于水 不溶于盐溶液 混合物的加入顺序：乙醇、浓硫酸、冰醋酸。 4、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？ 5、为什么要将产物收集在饱和碳酸钠溶液中？ 6、反应中浓H2SO4的作用是什么？ ①催化剂:加快化学反应速率 ②吸水剂:吸收生成的水分，增大反应进行的程度 溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。 较多量的乙醇，较少量的乙酸。 物 质 沸点（0C） 密度（g/mL） 水溶性 乙 酸 117．9 1．05 易溶 乙 醇 78．5 0．7893 易溶 乙酸乙酯 77 0．90 微溶于水 难溶于盐溶液 7. 导管的作用： 导气、冷凝。不能将导管插到液面下，防止发生倒吸. CH3－C－O－H H－O－CH2－CH3 O 探究:乙 酸和乙 醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙 酯的？ 探究:乙 酸和乙 醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙 酯的？ 18O 酯化反应实质 18O 浓H2SO4 CH3－C－OH ＋ HO－CH2CH3 CH3－C－O－CH2CH3 + H2O O O △ 乙酸 乙醇 乙酸乙酯 CH3－C－O－CH2CH3 O 取代反应 同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。 【问题与讨论】酯化反应反应时，脱水可能有几种方式？ 提示：如果用乙酸跟含18O的乙醇起反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含有18O原子。 18 18 断键方式：酸脱羟基(-OH) 醇脱氢(H) 酯化反应又属于取代反应。 探究酯化反应可能的脱水方式 酯化反应 定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应 实质：酸去羟基、醇去氢(羟基上的) 注意：可逆反应 18 18 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 乙烯 乙醇 羟基 -OH 羧基 -COOH 官能团：反映一类有机物的共同特征的基团。 思考：乙酸的化学性质与它的哪部分结构有关？ 碳碳双键 C=C O CH3—C—OH 官能团 结论：乙酸的化学性质与羧基有关。 酯类广泛存在于自然界中 酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。 名称 乙酸 水 乙醇 碳酸 分子结构 CH3COOH H—OH C2H5OH 与羟基直接相连的原子或原子团 —H C2H5— 遇石蕊溶液 变红 不变红 不变红 变红 与Na 反应 反应 反应 反应 与Na2CO3 反应 不反应 反应 羟基氢的活泼性 强弱 CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞C2H5OH 归纳总结 乙酸、水、乙醇、碳酸的性质比较 淀粉 乙酸（CH3COOH） 葡萄糖 酒精（C2H5OH） 酵母菌 曲酶 氧气 乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3） 酸 香 酯化反应（研究对象）： 官能团：羧基+羟基→酯基； 物质类别：酸+醇→酯 + H2O 乙醛（CH3CHO） 氧气 陈醋酿造过程涉及的化学变化 1．分析由酒精转化成酸和酯的过程中所涉及的官能团与物质类别变化？ 四、官能团与有机物的分类 2.请回顾所学的知识，前面还学习了哪些有机物类别与对应的官能团？ 有机物类别 官能团 代表物（结构简式+名称） 醇 -OH 羟基 ... ...
