(
课件网) 青青茶叶 湘教版四年级下册 内容总览 学习目标 01 新知导入 02 劳动之趣 03 劳动之识 04 课堂练习 07 课后总结 08 目录 09 板书设计 10 作业布置 劳动之窗 05 劳动之行 06 教学目标 劳动观念：通过了解采茶的知识，以及制作不同的茶叶的不同要求，培养吃苦耐劳、精益求精和热爱生活的劳动观念。 劳动能力：通过学习制作绿茶的技巧，培养热爱生活和动手实践能力，丰富社会经验。 劳动习惯与品质：通过了解四大产茶区和陆羽对茶文化做的贡献，养成做事认真，积极思考的劳动习惯和品质。 劳动精神：通过了解泡茶技巧，了解泡茶艺术，培养情操,学习并传承中华传统文化的兴趣。 新知导入 中国茶文化包括制茶、饮茶等,源远流长、博大精深,渗透进每一个中华儿女生活中的方方面面。 新知讲解 劳动之趣 新知讲解 采茶 生活小镜头 只挑了茶树的芽尖 要保持芽叶的完整、新鲜、匀净，不夹带茶果、老枝叶等。 采茶一般会选在清晨进行，湿度大而又凉爽，这样的新鲜茶叶制成的茶格外清香。 新知讲解 你知道制作不同的茶叶有哪些不一样的要求吗 请教老师来解决你的疑惑吧! 绿茶（不发酵）制作工艺要经过杀青→揉捻→干燥这些程序。 红茶（全发酵）制作工艺要经过萎凋→揉捻→发酵→干燥。 想一想 新知讲解 绿茶 鲜叶→杀青→揉捻→干燥 绿茶是以采摘鲜叶为原料， 绿茶的制作流程主要包括杀青，揉捻，干燥三道工艺。 绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿，汤绿，叶底绿。 绿茶的花色 品种都很多，按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶； 按照干燥方法不同，又可以分为炒青绿茶，晒青绿茶以及烘青绿茶； 按品质的不同又可以分为名优 绿茶和大宗绿茶。 绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青 六大茶类制作工艺决定不同的茶 新知讲解 黄茶 鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥 黄茶是我国特有的茶类，它的最主要特点是“黄汤黄叶”。 黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类，即黄芽茶，黄小茶，黄大茶。 黄芽茶的代表主要有君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄芽等； 黄小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平阳黄汤，蔚山白毛尖等； 黄大茶的代表有霍山黄大茶，广东大叶青灯 六大茶类制作工艺决定不同的茶 新知讲解 黑茶 鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥 黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的，成茶色泽呈黑褐色或黝黑色，主要是因为堆积发酵时间较长造成的。 黑茶根据产区和制作工艺的不同，可以分为湖南黑茶，四川边茶，湖北老青茶以及滇贵黑茶等 六大茶类制作工艺决定不同的茶 新知讲解 白茶 萎凋→干燥（新工艺白茶：萎凋→轻揉→干燥） 白茶是我国的主要茶类，是由宋代三色鲜芽，银丝水芽演变而来的。 白茶的最大特点是“银叶白汤”。 白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶，芽茶主要有白亳银针等，叶茶主要有白牡丹，寿眉，贡眉等。 白茶分为白芽茶、白叶茶 六大茶类制作工艺决定不同的茶 新知讲解 乌龙茶 萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥 青茶最初起源于福建省，迄今为止已有一千多年的历史了。 青茶最早可追溯到宋代的北苑茶。 青茶是我国特色茶之一，它综合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶 的清香，同时又有红茶的浓郁花香。 青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。 清茶根据产地以及制作工艺的不同，可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东 乌龙茶以及台湾乌龙茶 六大茶类制作工艺决定不同的茶 新知讲解 红茶 红茶属全发酵茶， 是以适宜的茶树新芽叶为原料， 经萎凋→揉捻（切） →发酵→干燥等一系列工艺过程精制而成的茶， 萎凋是红茶初制的重要工艺 六大茶类制作工艺决定不同的茶 新知讲解 劳动之识 新知讲解 备一备 茶叶 炒茶叶的工具 晾 ... ...
