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课件网) 莓莓冰冰乐 湘教版三年级下册 内容总览 学习目标 01 新知导入 02 劳动之趣 03 劳动之识 04 课堂练习 07 课后总结 08 目录 09 板书设计 10 作业布置 劳动之窗 05 劳动之行 06 教学目标 劳动观念：通过了解冰激凌的作法，培养热爱劳动，热爱生活的精神，以及勇于创新的意识。 劳动能力：通过学习制作黑巧克力冰激凌，了解冰激凌的多种做法，培养热爱生活和积极创新，乐于实践的意识。 劳动习惯与品质：通过了解形式多样，味道多样的冰激凌和与冰激凌由来的知识，养成做事认真，善于拓展发现的劳动习惯和品质。 劳动精神：通过学习制作草莓酸奶雪糕的方法，养成做事认真细致，积极创新，提高分析事物的能力的劳动精神。 3 1 4 2 新知导入 冰激凌细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，深受大家的青睐。 新知讲解 劳动之趣 生活小镜头 新知讲解 把蛋黄、黄油、白砂糖放在锅中不停地搅拌使其融化。几种原料慢慢融为一体，变成了淡黄色的液体，越来越柔软，越来越光滑。 接着，妈妈把巧克力和淡奶油加入锅中，继续搅拌使其均匀。 最后，把拌好的冰激凌放到模具里，再放进冰箱冻硬。 自制冰激凌 想一想 新知讲解 冰激凌的种类很多，你能说出几种呢 我知道果仁冰淇淋，冰淇淋中含有粉碎的果仁，如花生仁、核桃仁、杏仁、栗仁等很好吃。 我喜欢吃水果冰淇淋，里面有水果碎块，如菠萝、草莓、苹果、樱桃等，特别好吃。 新知讲解 冰淇淋砖(冰砖)，冰淇淋砖呈砖形，系将冰淇淋分装在不同大小的纸盒中硬化而成，有单色、双色和三色，通常呈三色，以草莓、香草和巧克力为最普遍。 杯状冰淇淋，将冰淇淋分装在不同容量的纸杯或塑杯中硬化而成。 锥状冰淇淋，将冰淇淋分装在不同容量的锥形容器，如蛋筒中硬化而成。 异形冰淇淋，将冰淇淋注入异形模具中硬化而成，或通过异形模具挤压、切割成形、硬化而成，如娃娃冰淇淋。 装饰冰淇淋，以冰淇淋为基，在其上面裱注各种奶油图案或文字，有一种装饰美感，如冰淇淋蛋糕 按冰淇淋的形态分类 新知讲解 分为香草冰淇淋、 巧克力冰淇淋、 咖啡冰淇淋 薄荷冰淇淋等。 按使用不同香料分类： 新知讲解 果仁冰淇淋，这类冰淇淋中含有粉碎的果仁，如花生仁、核桃仁、杏仁、栗仁等，进入量为2%~6%，其品名通常按进入的果仁命名。 水果冰淇淋，这类冰淇淋含有水果碎块，如菠萝、草莓、苹果、樱桃等，再加入相应的香精和色素，并按所用的水果来命名。 布丁冰淇淋，这类冰淇淋含有大量的什锦水果、碎核桃仁、葡萄干、蜜饯等，有的还加入酒类，具有特殊的浓郁香味。 豆乳冰淇淋，这类冰淇淋中添加了营养价值较高的豆乳，是近年来新发展的品种，有各种不同花色，如核桃豆腐冰淇淋、杨梅豆腐冰淇淋等。 按所加的特色原料分类 新知讲解 劳动之识 做一做 新知讲解 黑巧克力200克 蛋黄3个 黄油40克 淡奶油250克 细砂糖20克 准备材料 做一做 新知讲解 1、锅里加入少许水，小火加热，将蛋黄、细砂糖、切成小块的黄油放进锅里，边加热边搅拌，使黄油、砂糖融化。 加热 做一做 新知讲解 2、一直加热并搅拌，直到变成浓浓的混合物,在用刮刀可以刮起较厚的一层时停止加热。 把切碎的巧克力倒入蛋黄混合，趁热不断搅拌使巧克力完全融化， 再倒入50克淡奶油搅拌均匀。 搅拌 做一做 新知讲解 3、剩下的200克淡奶油用打蛋器打发。 打发奶油 做一做 新知讲解 4、将冷却后的巧克力糊与打发好的淡奶油倒在一起,使两者混合均匀。 最后将拌好的冰激凌装入模具，放进冰箱里。 冷冻 做一做 新知讲解 5、至完全冻硬，黑巧克力冰激凌制作完成。 黑巧克力冰激凌 考一考 新知讲解 根据以上步骤，自己试着制作一款黑巧克力冰激凌吧! 新知讲解 新知讲解 劳动之窗 见多识广 新知讲 ... ...
