(
课件网) 横切 纵切 斜切 切水果做到：切得平整，厚薄均匀…… 使用水果刀做到：切水果时要注意右手拿刀、左手按住水果，手指弯曲成拱形，刀不要抬得太高，从上往下切，。 横切 纵切 斜切 切得平整 厚薄均匀 横切 纵切 斜切 1、纵切成一半，再切四瓣。 2、平刀切法将肉与皮分离，尾部留小段不切， 用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀。 3、将皮折叠并塞进橙肉下方即成。 练习任务： 每组完成四个以上的“螃蟹腿” 1、提子蒂头朝下，用刀切下一小块提皮。 2、提皮切成V形，切掉部分为底部，在提子顶部1/3处划一刀。 3、将提皮插进顶部的划刀处。 4、摆好造型。 练习任务： 每组完成四个以上“兔子头” 海南风情 水果摆放要点 堆 排 围 1.设计的摆放图形要与盘子外形相配。 2.水果排放要有大小、紧松、深淡的变化。 3.水果围在一起色彩搭可运用近似色、对比色关系。 4.堆放不易太高，可选牙签相助。 学以致用： 利用今天所学知识，为自己的家长、朋友做一个既好看又好吃 的水果拼盘吧！
