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课件网) 第五课 蛋挞 劳 动 技 术 【粤教版】五年级下册 内容总览 学习目标 01 新知导入 02 新知讲解 03 分享成果 04 课堂总结 05 课后作业 06 目录 学习目标 劳动观念：通过学习制作蛋挞，认识到劳动使人的本质力量得以释放，在劳动的过程中创造丰硕的精神成果，满足人的精神文化需求。 劳动能力：掌握蛋挞制作的基本操作和工具材料，如烤箱、烤盘、碗、筷子等。提高动手实践能力，能够独立完成蛋挞的制作过程。 劳动品质与习惯：养成严谨仔细的工作习惯，保持制作环境的清洁和工具的整齐。培养严谨的工作态度，确保按时完成任务。 劳动精神：通过蛋挞制作，培养劳动精神，要承担得起责任，深刻认识劳动的重要性。 新知导入 新知导入 “挞（tà）”是英文“tart”的音译。蛋挞，是一种西式点心，用鸡蛋、奶油等制成，小蝶状，馅料露在外面。其外层为松脆的挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋液。 蛋挞 新知讲解 认识工具 工具材料 工具：烤箱、烤盘、碗、筷子、小勺。 材料：蛋挞皮9个、低筋面粉6克、淡奶油85克、牛奶70克、蛋黄2个、糖25克。 工具一 工具二 材料 新知讲解 注意要点 技术要点 技术要点 烤箱使用： 使用前要先预热烤箱，然后再放入蛋挞烤制。一般烤箱预热上下火温度在200℃左右。烤蛋挞温度设置为250℃，时间设置为20~25分钟，也可根据不同烤箱特点设定具体时间，以烤至蛋挞表面上色为佳。 新知讲解 方案设计 蛋挞制作 (1) 烤蛋挞的一般步骤如下图所示： 新知讲解 方案设计 蛋挞制作 (2) 请各小组写出本小组制作蛋挞的活动方案（包括选择材料、准备工具、制作步骤、人员分工等）。 第三小组活动方案 准备材料：蛋挞皮9个、低筋面粉6克、淡奶油85克、牛奶70克、蛋黄2个、糖25克。 准备工具：烤箱、烤盘、碗、筷子、小勺。 新知讲解 方案设计 蛋挞制作 第三小组活动方案 制作步骤： ①调蛋挞液。 ②装蛋挞液。 ③放入烤箱烤。 ④装盘。 人员分工：明明调蛋挞液并装入；婷婷将其放入烤箱调好温度；小杰装盘、整理工具。 新知讲解 可以参考以下步骤烤蛋挞。 1、将淡奶油、牛奶、糖混合后搅拌均匀，放入烤箱（温度大约100℃）加热，至糖完全融化后取出，放凉。 动手实施 蛋挞具体制作步骤 小贴士 要用烤箱专用碗。 新知讲解 2、将搅拌均匀的蛋黄液倒入加热放凉后的淡奶油、牛奶、糖混合液中，搅拌均匀。 动手实施 蛋挞具体制作步骤 新知讲解 3、加入适量低筋面粉，搅拌均匀，蛋挞液就做好了。 动手实施 蛋挞具体制作步骤 新知讲解 4、把蛋挞皮摆在烤盘中，将调好的蛋挞液倒入蛋挞皮内至七分满。 动手实施 蛋挞具体制作步骤 新知讲解 5、将烤盘放入预热好的烤箱中，设定好烤制温度（250℃）和时间（25分钟）。 动手实施 蛋挞具体制作步骤 小贴士 放、取烤盘时要戴隔热手套，小心烫手。 新知讲解 6、将烤好的蛋挞取出。 动手实施 蛋挞具体制作步骤 小贴士 烤好的蛋挞表面为金黄色。 知识拓展 烤蛋挞会遇见一些常见问题，下面一起来学学如何解决吧。 蛋挞皮： 问题：除了买蛋挞皮之外，如何自己制作蛋挞皮？ 解决办法：由低筋面粉，高筋面粉，酥油，玛琪琳，清水，蛋挞模具做成的，制作时需要掌握好烧制的火候。 知识拓展 烤蛋挞会遇见一些常见问题，下面一起来学学如何解决吧。 蛋挞液： 问题：蛋液吃起来有点腥味？ 解决办法：制作时会加一点淡奶油进去。 如果实在觉得腥，就加一点炼乳。 根据你的原配方，进行的更改。 知识拓展 烤蛋挞会遇见一些常见问题，下面一起来学学如何解决吧。 美味蛋挞： 问题：怎样让蛋挞的味道更丰富？ 解决办法：出炉后，在蛋挞表面放水果和粉类调味。可以加蓝莓、草莓、芒果，香蕉，黑咖啡+榛子碎，香蕉+奶粉，抹茶+蜜豆等等。 ... ...
