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课件网) 16.农家宴 义务教育教科书 美术 二年级（下册） 多姿多彩的中国美食 中国人口众多，也拥有世界上最丰富多元的自然景观和食物原材料。人们采集、捡拾、挖掘、捕捞，为的是得到这份自然的馈赠。不同地域、不同民族、不同风貌的美食让人垂涎欲滴。“农家宴”的异彩纷呈、变化多端，展现出了人们对美食的样貌、口感的追求，处理和加工的智慧，以及背后悠久的文化。 农耕稻作———壮族美食 壮族是我国人口最多的少数民族，美食众多，喜欢用糯米制成粽子、糍粑、糕饼等食品。 壮族的节日主食有色、味、香俱全的五色饭、糍粑、油堆和沙糕；有外形独特的各种粽子；有吃法与众不同的包生饭；有金灿灿的粘小米饭；还有无论是节日或平时都很受欢迎的米粉等。 壮族美食———粽子 壮族过年时不吃饺子，但必吃粽子，没有粽子不算过年。壮族春节的粽子统称年粽。年粽在形状上与端午所吃的三角粽不同，而是做成底平上拱中部隆起的长条形。粽子中有各种各样的馅儿，如去了皮的绿豆、长条形的五花肉、花生仁儿、板栗等，依个人口味而配制。年粽小的有几两，大的有几斤重。 竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，砍下一节竹筒 ，装进适量的山兰稻米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包裹，香软可口，有竹子的清香和米饭的芬芳。 壮族美食———竹筒饭 艾叶是一种草药，具有一定的保健作用。艾叶糍粑是壮族流行的美食，口感香甜、柔软、爽滑。将采摘回来的艾叶洗净，煮过以后剁碎，与糯米粉、黄糖混合后舂匀，捏成一个个墨绿色的扁圆形糍粑。最后用芭蕉叶垫底，放进蒸笼蒸熟，即成软绵香甜的艾糍。 壮族美食———艾叶糍粑 水油堆是壮家特色小吃之一。软软的水油堆，夹一个放进碗里，再淋上红糖水，咬一口，又软又糯，又甜又香。 壮族美食———水油堆 五色蛋是壮族人民喜爱的食品，他们常把鸡蛋、鸭蛋煮熟后分别染成黑、黄、紫、红、绿五种颜色，每逢清明、八月十五等节日，人人须吃五色蛋。 五色糯米饭，又称五色饭、花糯饭、乌兰饭等，观之犹如花开，是壮族人民向往幸福、美好、和谐、吉祥、如意的象征,是壮家人的传统美食。 壮族美食 油炸粑的原料是金黄饱满的麦子，用磨面机打成极细的粉末，浇上甘甜的井水或是天然溪水搅拌均匀，等发酵得冒出细微的泡沫后，拌上葱花、青色的嫩辣椒和八角、茴香等作料，用筷子挑着放入植物油锅中炸制，油炸粑就在这样的工序中变得金黄爽口，外焦里嫩，直叫人看了垂涎欲滴。 壮族美食———油炸粑 苗族是一个崇尚美食的民族，在数千年的生存发展中形成了自己独具魅力的“生、冷、腌、腊、野、辣”饮食风格，有“甜、辣、鲜、香、酸”的特点。苗族人民还有丰富多彩的酒文化。 独具特色———苗族美食 云贵高原得天独厚的自然条件，特别适合水稻的繁殖与生长。所以苗族人大多以大米为主食，除了一般的蒸煮之外，还有许多不同的制作方法，如香竹饭、饵块、米线、米干、棕子、粑粑、炒米等。 苗族美食 苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤具有开胃健脾的功效。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。 苗族美食 油茶清香味浓，是苗族人民日常生活中每天都要喝的，所以常备有充足的油茶原料。若来了客人，也会请宾客喝油茶，油茶是招待客人必不可少的饮料。 苗族美食 苗族美食 禾花鱼是当地人自己在田里养的，一条条肥美圆溜，用楠竹一串，放在火上慢慢地烘烤，不停地翻转，香味阵阵飘来。 腌鱼是苗族公认的珍味，也上过《舌尖上的中国》节目。腌鱼具有健胃、助消化的功能。腌制一年后的腌鱼，其色呈红色，干湿适当，酸度适中，吃起来味道酸辣香甜。 棒棒猪入口不腻，味道鲜美，伴有香味，主要用于 ... ...
