2023-2024学年三年级科学下册（青岛版）6.18 食物的营养 教案

青岛版三年级下册第五单元第十八课 《食物的营养》教学设计 【教学目标】 科学观念目标：知道蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质和水是维持人类健康的主要营养物质。 科学思维目标：知道这些营养物质的主要来源，知道没有哪一种食物能含有人体所需要的全部营养。 探究实践目标：能借助资料设计检验食物营养成分的实验；能借助简单的器材对食物的营养成分进行检测，并作实验记录；能用较恰当的语言文字表述对食物营养的研究过程和结果。 态度责任目标： 对食物的营养有着浓厚的探究兴趣，并乐于展开探究；在探究过程中，能与其他同学合作、交流。乐于用学到的科学知识改善生活；善待生命，珍爱生命。 【教学重难点】 通过实验，知道食物营养成分的特征及某些食物中主要的营养成分。 【教学准备】 六种食材（食用油、花生、肥肉、馒头、米饭、土豆）、碘酒、棉棒、白纸若干、滴管、记录单。 【教学过程】 情境导入 课件出示各种食物的视频。 师：你认识这些食物吗？都有什么？你喜欢吃什么？ 学生自由回答。 师：我们的食物多种多样，含有丰富的营养成分。不同食物含有的营养成分一样吗？今天我们就一起来探究。 板书课题。 二、探究新知 活动一：食物中含有人体需要的哪些营养成分？ 师：你昨天一天吃了什么？将你吃的食物写到纸上。 学生以小组为单位活动进行活动。 师：你知道你吃的食物中，都有哪些营养成分吗？ 学生小组讨论、交流。 生：我知道鱼类中含有蛋白质。 师：蛋白质是人体肌肉和血液等的主要成分，是构成人体细胞的基本材料，蛋白质是生命的基础，富含蛋白质的食物有：瘦肉、鸡蛋、牛奶等。 生：我知道水果中含有维生素。 师：维生素也称维他命，是身体不可缺少的一种营养物质，它的主要功能是调节人体机能。大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。含有维生素丰富的食物：蔬菜、水果等 生：我知道肉类中含有脂肪。 师：脂肪俗称油脂，脂肪是人体的重要组成部分，其主要功能是提供热量。富含脂肪的食物有食用油、巧克力、肥肉等。 生：我知道馒头、米饭中含有淀粉。 师：因为它们含有淀粉，淀粉也属于糖类。糖类家族很广泛，淀粉、葡萄糖、果糖等都属于糖类。 总结：食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。其中脂肪、淀粉、蛋白质为人体提供能量，维生素、无机盐、水能调节人的生理活动。它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。 活动二：检测食物中的营养成分。 师：通过上面的学习我们知道了一些食物的主要营养成分，接下来我们就一起做实验找出它们的营养成分。 出示实验器材： 食用油、馒头、米饭、土豆、花生、肥肉，水、碘酒、白纸 检测食物中的营养成分 我的猜想：我认为食物中含有脂肪、淀粉、蛋白质等营养成分。 实验器材：多种食物（花生、瘦肉、馒头、米饭等）尺子、白纸、碘酒、滴管、酒精灯、火柴、镊子、锥形瓶； 实验步骤： 1.检测食物中是否含有脂肪 把花生放在白纸上用力挤压，观察白纸上留有的痕迹。 2.检测食物中是否含有淀粉 把少量馒头（或米饭）放在碟子上，用滴管向上滴2-3滴碘酒，观察发生的现象。 3.检测食物中是否含有蛋白质 将切成细条的瘦肉放在酒精灯火焰上灼烧，注意闻一闻，有什么气味。 实验现象： 1.花生在纸上留下了油渍。2.向馒头、米饭上滴碘酒后，碘酒变成蓝黑色；其他食物颜色不变。3.瘦肉在灼烧后发出类似头发烧焦的味道。 实验结论：脂肪在白纸上会留下油渍；淀粉有遇碘变蓝的特征；蛋白质在燃烧时会发出类似头发烧焦的气味。食物中含有脂肪、淀粉、蛋白质等营养成分。 活动三：怎样合理搭配膳食？ 师：除脂肪、淀粉和蛋 ... ...