中小学教育资源及组卷应用平台 第11课《蛋炒饭》教学设计 课题 创意回形针 单元 第四单元 学科 学校劳动 年级 四年级 核心素养目标 劳动观念：认识到制作蛋炒饭对个人成长和社会进步的重要性，尊重他人在制作过程中的努力，并珍惜自己通过劳动所获得的成果。劳动能力：掌握制作蛋炒饭的步骤和技巧，培养学习能力和实践能力，在不断学习和实践的过程中提升手工制作的技能水平。劳动品质与习惯：培养细致认真、注重细节、具备责任感和坚持不懈的态度，在制作蛋炒饭过程中注重每个环节的精确性和美观度，并对自己的工作负责。劳动精神：培养积极参与任务、亲身实践的精神，在制作蛋炒饭时主动参与各个步骤，例如选择合适的材料、进行调整和装饰等，以确保最终的效果符合预期。 教学重点 蛋炒饭的概念、认识制作蛋炒饭的工具、蛋炒饭制作的技术要求。 教学难点 蛋炒饭的方案设计、动手制作蛋炒饭。 教学准备 电磁炉、炒锅、铲子、筷子、圆盘、小碗、凉米饭250克、鸡蛋一个、食盐4克、食用油15克。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 第11课 《蛋炒饭》板书课题。民以食为天。食物中含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐（矿物质）、维生素、水等，能够维持我们的身体机能，支持我们生长、发育。主食是食物中最主要的热量来源，蛋炒饭、凉面、汤圆、八宝粥等，都是深受大众喜爱的家常主食。视频导入：《做蛋炒饭》导语：蛋炒饭是人们日常生活中常见的一种食物，做法简单、快捷，深受大众喜爱。 观看视频，思考、讨论如何做出一碗美味的蛋炒饭？ 引导学生了解蛋炒饭的制作过程，导入本课主题。 讲授新课 一、工具材料蛋炒饭是人们日常生活中常见的一种食物，做法简单、快捷，深受大众喜爱。二、技术要求炒是向锅中加油，用火将烹饪原料在较短时间内加热成熟、调味成荣的一种烹饪方法，也是家庭日常广泛使用的一种烹饪方法。火候的掌握、翻动的节奏以及调味料的选用和加入次序，是炒得好坏的关键！三、方案设计（1）蛋炒饭的制作流程如下。锅中加入底油→炒熟炒散→放入米饭→炒匀→装盘完成 ↑ ↑ 加入蛋液 加入调料（2）根据蛋炒饭的制作流程，写出小组制作蛋炒饭的分工和步骤。1. 准备材料：鸡蛋：2 个、米饭：2 碗、青葱：1 根、盐：适量、油：适量2. 分工：组长：负责组织和指挥，协调各成员完成任务。蛋员：负责将 2 个鸡蛋打散，搅拌均匀。切葱员：负责将 1 根青葱切成葱花，备用。炒饭员：负责将 2 碗米饭放入锅中，用铲子翻炒均匀。调味员：负责将适量的盐加入锅中，翻炒均匀。加油员：负责将适量的油加入锅中，加热。3. 步骤：组长宣布开始制作蛋炒饭，并分配任务。打蛋员将鸡蛋打散，搅拌均匀，备用。切葱员将青葱切成葱花，备用。炒饭员将米饭放入锅中，用铲子翻炒均匀。调味员将适量的盐加入锅中，翻炒均匀。加油员将适量的油加入锅中，加热。炒饭员将炒好的米饭移到锅边，倒入打散好的鸡蛋液，快速翻炒均匀。炒饭员将炒好的蛋炒饭装盘，撒上葱花，即可食用。四、动手实施①将鸡蛋打入碗中，加入2克食盐后用筷子打散。② 热锅，锅中倒入食用油。倒入蛋液，使其均匀受热凝固。③ 用铲子将鸡蛋搅散，加入冷米饭炒散炒热。④加入2克食盐，炒至均匀，出锅装盘。五、分享成果1. 把各个小组做好的蛋炒饭摆放在一起，看看哪个小组的蛋炒饭最诱人。请老师和同学们尝一尝，看看哪个小组的蛋炒饭最受欢迎。想一想，下次做蛋炒饭时哪些地方需要改进。首先，米饭最好是隔夜的，这样炒出来的蛋炒饭口感更佳，更粒粒分明。其次，炒鸡蛋时，不要炒得太碎，稍微凝固就可以先盛出来备用，这样最后炒饭的时候蛋块更大，更好吃。还有，炒的时候要用中小火，避免火太大导致饭糊掉。2. 评一评，看看本小组做的蛋 ... ...
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