【核心素养目标】粤教粤民版《劳动技术》五上 第三单元 第3课《清炒土豆丝》课件+教案+素材

(课件网) 第十二课 清炒土豆丝 学 校 劳 动 【粤教版】五年级上册 教学目标 劳动观念：认识到做饭对个人成长和社会进步的重要性，尊重他人在制作过程中的努力，并珍惜自己通过劳动所获得的成果。 劳动能力：掌握清炒土豆丝的步骤和技巧，培养学习能力和实践能力，在不断学习和实践的过程中提升厨艺的技能水平。 劳动品质与习惯：培养细致认真、注重细节的态度，在炒土豆丝的过程中注重每个环节的步骤和方法，并对自己的工作负责。 劳动精神：培养积极参与任务、亲身实践的精神，在炒土豆丝时主动参与各个步骤，例如放调料比例正确、翻炒等，以确保最终的效果符合预期。 新知导入 新知导入 土豆(马铃薯)中含有丰富的维生素和锌、铁等微量元素以及膳食纤维，营养丰富，被誉为“地下人参”它和小麦、水稻、玉米、大豆一起被称为五大粮食作物。 土豆 拓展延伸 常见土豆的做法 新知导入 清炒土豆丝是一道美味爽口、简单易学的家常菜。让我们一起来学习制作吧! 清炒土豆丝 新知讲解 认识工具 工具材料 工具:削皮器、擦丝器、不锈钢小盆、漏勺、菜板、菜刀、电磁炉、炒锅、锅铲。 新知讲解 认识工具 工具材料 主料:土豆250 克 辅料:青椒20克、红椒 20 克。 调料:食盐 3 克、味精 1克、食醋5克、食用油6克。 新知讲解 技术要点 小贴士：如果土豆已发芽，就不再食用！ 技术要求 新知讲解 技术要点 (1)土豆擦丝要粗细均匀。 (2) 把擦好的土豆丝放入盛有清水的不锈钢小盆中浸泡，以去掉部分淀粉。 (3) 大火快炒。 技术要求 新知讲解 清炒土豆丝的设计方案 方案设计 清炒土豆丝的制作流程如下 (2)根据清炒土豆丝的制作流程，写出小组制作清炒土豆丝的活动方案(包括人员分工和制作步骤等 )。 新知讲解 1、准备原料。将土豆洗净，削去外皮，擦成丝;将青椒和红椒洗净切成丝。 动手实施 清炒土豆丝的做法 小贴士： 小心不要擦伤手 新知讲解 动手实施 清炒土豆丝的做法 小贴士： 小心不要切伤手！ 新知讲解 2、炒制。热锅，锅中加入底油，油热后先依次加入土豆丝、青椒丝和红椒丝，翻炒至菜熟，再加入食盐、食醋、味精等，翻炒均匀即可盛出。 动手实施 清炒土豆丝的制作方法 小贴士： 炒菜时，一般先把锅烧热，再放入适量的食用油！ 新知讲解 动手实施 清炒土豆丝的制作方法 小贴士： 炒菜时一般等油温七八成对就将菜入锅翻炒不要等加热到冒烟时才放菜! 分享成果 1.各小组展示做好的清炒土豆丝，比一比，尝一尝，看看哪个小组做的清炒土豆丝最受欢迎。想一想，下次做清炒土豆丝时有哪些地方需要改进。 分享成果 2、.根据自评和互评的结果，看看自己小组做的清炒土豆丝和自己的表现能获得几颗星。 操作规范 线条流畅 保障安全 创意新颖 拓展延伸 新 点 子 1.土豆丝的做法多种多样。请同学们上网查找资料，看看酸辣土豆丝麻辣土豆丝的做法与清炒土豆丝有哪些不同。请在家长的指导下做一道适合家人口味的土豆丝。 拓展延伸 新 点 子 麻辣土豆丝的做法与清炒土豆丝有哪些不同？ 麻辣土豆丝的做法：1.土豆洗净去皮，切成细丝，用清水冲洗掉淀粉，沥干水分备用。2.热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，加入土豆丝翻炒均匀。3.加入适量的盐、糖、醋、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。总的来说，清炒土豆丝和麻辣土豆丝的做法基本相同，只是在调料的选择上有所不同。清炒土豆丝以清淡为主，而麻辣土豆丝则以麻辣为主。 拓展延伸 新 点 子 2.土豆丝除了清炒，还可以凉拌。想一想，凉拌土豆丝需要哪些调料有哪些操作步骤。请在家长的指导下做一道风味独特的凉拌土豆丝。你可以将自己炒制的美味菜肴拍照，通过制作电子小报或写实践心得体会等方式与同学们交流分享。 拓展延伸 新 点 子 拓展延伸 新 ... ...