小学劳动粤教版四年级下册第三单元 第四课《拌三丝》教案

小学劳动粤教版四年级下册第三单元 第四课《拌三丝》教案 教材分析 本节课《拌三丝》选自粤教版小学劳动技术四年级下册第三单元第四课。本单元主要围绕“烹饪基础”展开，旨在通过一系列烹饪实践活动，培养学生的生活自理能力和劳动技能。本课《拌三丝》作为凉拌菜的基础课程，不仅教授了拌菜的基本技巧，还融入了对食材的选择、处理以及调料搭配的知识，让学生在实践中体验烹饪的乐趣，提升审美能力和创新能力。 学情分析 四年级学生已经具备了一定的观察、思考和动手能力，对于烹饪活动表现出浓厚的兴趣。但由于年龄和经验限制，学生在食材搭配、调料使用等方面还缺乏系统的认识和实际操作经验。因此，在教学过程中，需要注重学生的实践操作，通过案例分析和师生互动，引导学生发现问题、解决问题，提高学习效果。 核心素养目标 劳动观念：培养学生热爱劳动、尊重劳动成果的意识，树立正确的劳动价值观。 劳动能力：掌握拌菜的基本技巧，学会选择合适的食材和调料，提高烹饪能力。 劳动习惯和品质：培养学生细致观察、耐心操作的习惯，形成团结协作、勇于创新的品质。 教学目标 知识与技能：了解拌三丝所需食材和调料，掌握拌菜的基本步骤和技巧。 过程与方法：通过观察、实践、分析，培养学生观察思考能力和动手实践能力。 情感态度与价值观：激发学生对烹饪的兴趣，培养学生热爱劳动、珍惜食物的情感。 教学重难点 教学重点：拌菜的基本步骤和技巧，食材和调料的搭配。 教学难点：如何根据食材特点选择合适的调料，使拌出的菜肴既美味又营养。 教学准备 食材：胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝等蔬菜，切成细丝；香菜、葱花等调料。 调料：盐、糖、醋、生抽、香油等。 工具：大碗、筷子或搅拌勺、刀、砧板等。 多媒体设备：播放拌菜视频或图片。 教学过程 一、导入新课 激发兴趣：通过展示一张美味的拌三丝图片，可以引发学生的兴趣和好奇心。此时，教师可以引导学生讨论凉拌菜的特点和口感，例如：凉拌菜清爽可口，适合夏季食用等。 提出问题：“你们知道拌三丝是由哪些食材组成的吗？如何制作呢？”这些问题可以进一步引发学生的思考和探索欲望，并为接下来的教学活动做好铺垫。通过问题的回答和讨论，学生可以了解拌三丝的基本知识和制作方法，从而为接下来的学习打下基础。 二、新课讲解 食材介绍： 1. 胡萝卜：我们将从胡萝卜的营养成分开始讲起。胡萝卜富含维生素A和胡萝卜素，这些都是对我们的视力、免疫力以及皮肤健康非常有益的成分。同时，胡萝卜颜色鲜艳，口感脆爽，是一种非常受欢迎的食材。 2. 黄瓜：黄瓜具有清爽的口感和丰富的水分，非常适合在炎热的夏天食用。它的水分可以帮助我们解渴，同时黄瓜也是一种低卡路里的食材，是减肥期间的好选择。 3. 紫甘蓝：紫甘蓝富含花青素，这是一种很强的抗氧化物质。此外，紫甘蓝还有着独特的紫色，可以为菜肴增添色彩。 调料： 我们将逐一介绍盐、糖、醋、生抽、香油等调料的功效和口感特点。例如，盐可以提味，糖可以增鲜，醋可以解腻，而生抽则可以为菜肴增添一些咸鲜的味道。香油则可以提香，让菜肴的口感更加丰富。 调料搭配原则： 在调料搭配上，我们需要考虑平衡口感、突出特点以及色彩搭配。平衡口感是指咸甜适中，酸辣可口，避免单一口味的过重。突出特点则是根据食材的特点选择合适的调料，例如，胡萝卜和紫甘蓝比较甜，可以适量减少糖的用量。色彩搭配则是指注意食材和调料的颜色搭配，使菜肴色彩丰富、诱人食欲。 拌菜步骤与技巧： 在拌菜之前，我们需要将食材洗净、切丝，准备好所需的调料。接下来就是拌制过程：将切好的蔬菜丝放入大碗中，依次加入盐、糖、醋、生抽等调料，用筷子或搅拌勺轻轻拌匀。最后加入香油提香，并再次拌匀至食材和调料充分融合。这里有一些 ... ...