10 健康美味拌黄瓜 本课以凉拌黄瓜为载体，通过清洗、切、调料汁、拌等活动，引导学生学做简单的凉拌黄瓜，旨在引导学生掌握凉拌黄瓜的基本方法，提高动手操作能力。通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价和拓展，让学生清晰地了解拌黄瓜的五个步骤，具有初步的劳动热情和制作美食的创造力，并引导学生采取安全、卫生的防护措施。 一、素养目标 1.掌握凉拌黄瓜的烹饪方法，提高动手操作能力。 2.通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价拓展，让学生具有初步的想象力和创造思维能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。 3.体验做菜的乐趣，培养自信心，增强劳动责任感和自豪感。 二、教学重点、难点 掌握凉拌黄瓜的烹饪方法。 三、教学准备 教师：课件。 学生：水果刀、砧板、盘子、筷子、碗、黄瓜、蒜、醋、酱油、芝麻油、盐等。 四、教学过程 （一）导入新课（5分钟） 同学们，你们喜欢吃凉拌菜吗？老师给大家带来了一些用蔬菜制作的美味，多么诱人啊！今天，我们也来动手做一道属于自己的美味———凉拌黄瓜。（板书课题———健康美味拌黄瓜） （二）课内探究（15分钟） 1.欣赏视频《凉拌黄瓜》。请大家仔细观看制作过程，比一比谁看得仔细、记得牢。 2.同学们看仔细了吗？我们知道做菜要讲究色、香、味、形俱全，那我们先来回顾一下凉拌黄瓜的制作需要做哪些准备。 学生讨论需要的材料： 主料：黄瓜。 调料：醋、盐、酱油、蒜等。 工具：砧板、水果刀、盘子、盆、碗、筷子等。 3.那我们再来回顾一下凉拌黄瓜的制作步骤是怎样的（播放幻灯片，学生说，老师补充）。 （1）洗黄瓜：将选好的黄瓜洗干净。 （2）切黄瓜：把黄瓜切成条状或者块状，放入盆中。 （3）调料汁：将蒜拍碎，切细，做成蒜泥，倒入碗中，接着根据个人的口味加入适量的糖、芝麻油、醋等调料搅拌均匀。 （4）拌黄瓜：将调好的料汁与黄瓜搅拌均匀。 （5）装盘：将拌好的黄瓜装入盘中，装盘时，要注意美观。 4.在学生制作之前，老师提醒大家注意： （1）制作过程中要注意安全、卫生。 （2）为你们做好的凉拌菜起个美名，每组选出一名同学介绍本组所做的凉拌菜的名称、特点。最后我们要进行评比。 （三）实践操作（15分钟） 大家已经跃跃欲试了，下面让我们赶快行动起来吧！ 学生分工合作，老师巡回指导（重点指导切菜的方法，老师到每组亲手示范切法，指导拼盘，并随时提醒学生注意安全和卫生）。 （学生按照做凉拌菜的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、 形俱佳的凉拌菜，并为凉拌菜起个美名，目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中，培养学生团结协作的精神。） （四）展示分享，拓展延伸（10分钟） 1.每组选出一名学生上台介绍本组所做的凉拌菜的名称、特点，并请老师品尝，再请大家集体品尝，作出评价，并评出大奖。 2.小结：今天，同学们初步学会了凉拌菜的基本做法，在发挥自己的想象力和创造力的基础上，做出了一盘盘色泽鲜艳、香气扑鼻、味道可口、造型美观的凉拌黄瓜。我看大家在品尝凉拌菜时都吃得特别香，课后大家可以向家人请教或上网学习，试着再做一道凉拌菜。 五、劳动评价 本课的劳动评价可采用即时评价与量表评价相结合的方式进行。 即时评价主要用于课堂学习及劳动过程中的即时反馈。如课堂纪律的调控、劳动秩序的维持、卫生情况的反馈等。 量表评价主要用于结果评价，可由学生自己和家长共同给出评价，可以从安全切块、摆盘美观、口味鲜美和节约用水四个维度对学生的动手操作过程及成果进行多角度评价。 评价指标 自己评 家长评 安全切块 摆盘美观 口味鲜美 节约用水 (
课件网) 《劳动》二年级上 ... ...
