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课件网) 洋快餐现象 了解洋快餐 调查法 访问法（医生、营养师）问卷法 回忆法 观察法 收集资料（上网、看书、拍照…… 你知道的洋快餐有哪些？ 在大城市人流量大的地方，就能看到洋快餐店。你知道的洋快餐店究竟有多少呢？ 洋快餐店名称 分布 客流量 营业额 为什么洋快餐如此火爆呢？ 许多人都喜欢吃洋快餐，究竟洋快餐的营养价值如何呢？洋快餐的营养结构对青少年儿童的生长发育是否有利呢？ 请大家调查洋快餐有哪些营养？少年儿童日常需要的营养又哪些？ “洋快餐”———营养严重失衡 1.“洋快餐”中炸鸡等肉食太多、蔬菜太少；2.土豆经油炸制成的“炸薯条”，不仅使土豆的热能大大增加而且维生素也被严重破坏；3.甜饮料含大量糖分。 科学的饮食应该是：食物的热量约60％左右来自谷物等淀粉碳水化合物、25％来自油脂等的脂肪、12％～15％来自蛋白质，同时食品要做到低钠、低糖和高膳食纤维。洋快餐普遍存在:“三高、三低”现象，即高热量、高脂肪、高蛋白质和低矿物质、低维生素、低膳食纤维，一顿“洋快餐”能提供一个人一天所需的热量和脂肪。因此，长期食用“洋快餐”，摄入高热量必然诱发肥胖，并引起营养严重失衡。 “洋快餐”———氢化油用得多 氢化油是用天然植物油经化学加氢生产的油脂。氢化油含38％左右自然界本不存在的反式脂肪酸（TFAS），它对健康有害无益，能影响人的内分泌系统，跟饱和脂肪酸一样，会提高人体胆固醇的含量。最近的研究说明，反式脂肪酸的摄入量增加，会明显增加患心血管疾病的危险。它对心血管病情发展的影响极大。摄入者食物中反式脂肪酸含量越高，患冠心病、心肌梗塞、糖尿病的可能性越大。此外，它对胎儿体重和2型糖尿病不利。因此，丹麦从2003年6月开始限制食品中反式脂肪酸含量。“洋快餐”和一般西方膳食常用的人造奶油、起酥油、煎炸油、色拉油、人造黄油和炸薯条等都含反式脂肪酸。 “洋快餐”———让人上瘾 为使一饮料品牌在市场站稳脚跟，设法使它有“成瘾性”已是公开的秘密。如一瓶340毫升的可乐型饮料，竟含50～80毫克的咖啡因。咖啡因是一种兴奋中枢神经的药物，能使人上瘾，尤其婴幼儿对咖啡因更敏感，上瘾很快。怀孕和哺乳期妇女更要慎用含咖啡因饮料，咖啡因能通过胎盘作用于胎儿。
