一、填空。 1.放在空气中的苹果片会变成( )，放在柠檬汁中的苹果片( )。 2、苹果中含有一种叫做( )的物质，苹果皮破了以后，这种物质与空气中的( )接触，就会生成一种新的物质，使苹果变色。 3、淀粉遇到碘酒会变成（ ）色，用柠檬汁写的隐形字遇（ ）会显现出来。 二、选择。 1.下列关于苹果变色的说法中，正确的是( )。 A.将苹果切成片后就产生了新的物质 B.破了皮的苹果变色是可逆的变化 C.只要苹果皮破了，它就一定变色 D.苹果变色说明有新的物质产生 2.下列说法中，不正确的一项是( )。 A.所有的水果和蔬菜切开后都会变色 B.一些水果和蔬菜切开后会变色 C.紫甘蓝汁遇碱变绿 D.土豆遇碘变蓝 3.淀粉遇到碘酒会变成( )。 A.白色 B.紫色 C.蓝色 D.红色 4.紫甘蓝汁遇醋会变成( )，遇小苏打会变成( )。 A.紫色 B.红色 C.绿色 D.黄色 三、判断。 1.除了柠檬汁，大蒜汁、洋葱汁、大葱汁、米粥等都可以做隐形墨水（ ） 2.破了皮的苹果变色是一种可逆的变化。（ ） 3.苹果片变成褐色是因为它在空气中生成了新的物质。（ ） 4.紫甘蓝遇到酸性或碱性物质时都会变色。（ ） 四、课后习题解答。 1.切开的苹果在空气中放一会儿，观察切面颜色有什么变化。 答： 2.苹果切面为什么会变色呢 答： 3.紫甘蓝汁遇到白醋和小苏打溶液为什么会变色 白色纸花和叶片上可能涂有什么 答： 4.想一想，果冻的两端为什么会变色 答： 参考答案: 一、1.褐色、 不变色2.氧化酶、氧3、蓝 、热、 二、1-4d a c b c 三、1-4对错对对 四、1.切开的苹果在空气中放一会儿，切面颜色会变成褐色。 苹果中含有一种叫做氧化酶的物质，苹果皮破了以后，这种物质与空气中的氧接触，就会生成一种新的物质，使苹果变色。 紫甘蓝汁里有一种独特的物质———花色素，它遇到碱会变成蓝色或绿色遇到酸会变成红色。白色纸花的花上可能涂上了紫甘蓝汁和白醋溶液、而叶子涂上了紫甘蓝汁和小苏打溶液 4.果冻下层白醋与紫甘蓝汁反应变成了红色，上层小苏打溶液与紫甘蓝汁反应变成了绿色。
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