【核心素养目标】劳动周 任务2《制作剁椒萝卜》课件+教案+素材-湘教版《劳动实践》四上

(课件网) 第二课时 制作剁椒萝卜 （湘教版）四年级 上 01 学习目标 内容总览 02 新知导入 03 探究新知 04 课堂练习 05 课堂总结 06 课后作业 学习目标 劳动观念：能了解制作剁椒萝卜、香辣萝卜块等劳动过程，理解劳动能延长食物保存时间，改善口感，体会劳动的价值和意义。 劳动能力：能掌握制作剁椒萝卜和香辣萝卜块的步骤，如切块、腌制、晾晒、调味等，提高实际动手操作能力。 劳动品质与习惯：能在制作过程中培养细心、耐心和责任感，养成良好的劳动习惯，如清洁卫生和材料整理。 劳动精神：能通过亲自动手制作萝卜食品，体验劳动的乐趣和成就感，激发热爱劳动和乐于实践的精神。 新知导入 本单元学习任务 项目内容 具体要求 任务1 种萝卜 任务2 制作剁椒萝卜 任务3 雕刻萝卜花 新知导入 剁椒萝卜是地道的湖南美食。它不仅制作简单，而且清脆爽口，香辣开胃，百吃不腻。很多湖南人是餐餐都想吃。 剁椒萝卜 新知导入 当我们亲手制作剁椒萝卜和香辣萝卜块时，就像一个小小厨师，让普通的萝卜变得特别好吃！ 手工制作 新知导入 谁说只有大厨才能做出美味佳肴呢？今天，我们每个人都可以通过自己的双手，亲手制作出美味的剁椒萝卜。只要按照步骤认真操作，就能看到普通的萝卜在我们的努力下，变成一道色香味俱佳的美食。 创造美味 新知导入 新知导入 制作美味的剁椒萝卜需要细心和耐心，这些品质不仅在厨房有用，在我们生活的其他方面也很重要哦！ 细心与耐心 探究新知 认识材料 工具材料 主料：新鲜青萝卜(白萝卜)、剁辣椒。 探究新知 认识材料 工具材料 佐料：盐、五香粉、花椒粉、植物油。 探究新知 认识工具 工具材料 工具：玻璃瓶、菜刀、砧板、盆、一次性手套。 新知讲解 边做边学 新鲜的萝卜，存放过久会空心，营养流失，水分散失，不能食用。 萝卜的保存 新知讲解 边做边学 将其制成剁椒萝卜，不但能延长保存时间，而且改变了萝卜的口感。 剁椒萝卜的特点 新知讲解 边做边学 剁椒萝卜的制作方法多种多样，但其基本工艺流程大致相同。 剁椒萝卜的制作 新知讲解 议一议 1、除了剁椒萝卜还有哪些萝卜保存方法？ （1）腌萝卜：将萝卜切片或切条，用盐、糖和醋腌制，可以做成酸甜脆爽的腌萝卜。 （2）晒干储存：把萝卜切片，放在阳光下晒干，做成萝卜干，保存时间长，用来做菜或煲汤都很好。 （3）腌菜：将萝卜与盐和辣椒等调料混合，腌制成咸菜保存，风味独特，可以作为开胃小菜。 新知讲解 制作剁椒萝卜 实践体验 1、清洗：将萝卜从土里拔出来，去掉长在地上的绿色茎叶留下它膨大的块根。带回来，清洗干净，切掉头尾。 新知讲解 制作剁椒萝卜 实践体验 2、切块：竖着切，将整个萝卜切成条块状，每块约2厘米厚。再把每块切成若干细条。注意：切条时，顶部不要切断，以方便晾晒。 新知讲解 制作剁椒萝卜 实践体验 3、腌制：把切好的萝卜块装进大盆里，一层萝卜一层盐，腌制1个小时，杀出萝卜里面的水跟萝ト的辛辣味。 新知讲解 制作剁椒萝卜 实践体验 4、晾晒：把腌制过的萝卜挂在有阳光又通风的地方，晾晒一天。 新知讲解 制作剁椒萝卜 实践体验 5、清洗：晾晒一天后，把萝卜取下来，放进盆里清洗一遍去除萝卜表面的盐分，然后挤干水分。 新知讲解 制作剁椒萝卜 实践体验 6、复晒：把萝卜再次挂在阳光充足的地方，晾晒4个小时。晒至半干状态。 新知讲解 制作剁椒萝卜 实践体验 7、切段：将晒好后的萝卜块一条一条撕开，再切成小段。 新知讲解 制作剁椒萝卜 实践体验 8、调味：装进碗里，根据家人口味，加适量剁辣椒。还可选择性地加入适量五香粉、花椒粉、白糖生抽、热油等。 新知讲解 制作剁椒萝卜 实践体验 9、保存：戴上一次性手套，用手抓拌2~3分钟，拌匀后 ... ...