中小学教育资源及组卷应用平台 第6．3课《雕刻萝卜花》教学设计 课题 雕刻萝卜花 单元 专题周 学科 劳动实践 年级 四年级上 核心素养目标 劳动观念：能理解食品雕刻是中国传统文化的一部分，通过雕刻萝卜花，体验传统工艺的魅力，增强对历史文化的认同感，培养正确的劳动观念。劳动能力：能掌握雕刻萝卜花的基本技巧，正确使用雕刻刀，从外往里雕刻，做到花瓣完整、层次分明，提升自己的劳动能力。劳动品质与习惯：能在雕刻过程中保持耐心和细致，严格遵守操作规程，不在天热时长时间泡制雕刻好的花，确保食品卫生，养成良好的劳动品质与习惯。劳动精神：能在雕刻过程中体现精益求精的精神，削去棱角使花更美观，追求每一层花瓣的完美，享受细节处理带来的成就感，体现出高尚的劳动精神。 教学重点 1、明白食品雕刻与饮食文化2、认识雕刻材料与工具选择3、了解食雕文化的历史发展 教学难点 掌握雕刻萝卜花的方法能动手雕刻简单的作品 教学准备 工具和材料：萝卜(胡萝卜、白萝卜、红皮萝卜均可)，紫甘蓝一棵、美工刀一把， 白醋一汤勺。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 食品雕刻食品雕刻是中国饮食文化中的重要组成部分，是一门独特的烹饪艺术，在我国有着悠久的历史。萝卜不仅可以吃，还可以变成美丽的花朵。今天我们就来学习怎么用萝卜雕刻出漂亮的花朵吧！食品雕刻融绘画、雕刻和造型为一体，造型优美、寓意深远，有如无言的诗，立体的画不仅美化了餐桌，增加了食欲，还能烘托出宴席的气氛，给人以美的艺术享受。被外国朋友誉为“东方饮食艺术的明珠”萝卜体形较大、质地脆嫩，适合刻制各种花卉，飞禽走兽，风景建筑等，是比较理想的雕刻原料。春、秋、冬三季均可使用。视频导入：《雕刻萝卜花》 观看视频，思考、讨论食品雕刻与文化的关系。 培养学生的观察力和创造力，激发他们对劳动与艺术的热爱和表达欲望。 讲授新课 一、工具和材料1、材料：萝卜(胡萝卜、白萝卜、红皮萝卜均可)，紫甘蓝一棵。2、工具：美工刀一把， 白醋一汤勺。三、雕刻萝卜花1、选用新鲜萝卜为佳，因为含水量高刻出来的花瓣才硬挺。2、用刀从外往里雕刻。雕刻时，注意握刀的方法和刀的倾斜度，倾斜度越小，削的皮越薄。3、一圈花瓣雕完，先把突出的棱角削去，再雕下一圈花瓣。4、每层花瓣与上一层的花瓣交错排列。每一片花瓣的位置在前一圈每两个花瓣之间夹角的位置。5、雕好的花如果不立即装饰盘子需放在装有水的碗里泡着，需要用的时候再取出。但是天热的时候尽量不要泡太久。6、如果想把白萝卜变成紫色，可以将其放在加了一勺白醋的紫甘蓝汁里浸泡2~3小时，让花瓣染色。泡的时间越短花色越淡。四、议一议1、雕刻完毕后为什么要把突出的棱角削去？（1）防止刺伤手指：削去突出的棱角可以避免在后续处理过程中不小心刺伤手指，保证安全。（2）让花更美观：突出的棱角可能会让雕刻的花看起来不够圆润和自然，削掉它们可以使花朵更加美丽，并且形状更加逼真。（3）容易雕刻下一层：削去棱角后，表面会变得更平滑，这样更容易雕刻下一圈的花瓣，不会被棱角阻碍。（4）保持花瓣形状：没有削去棱角的花瓣容易破裂或变形，削掉棱角能帮助保持花瓣的完整形状，使整个花看起来更整齐。2、如果没有紫甘蓝汁，还有没有其它染色的方法？（1）红甜菜汁：可以使用红甜菜（也叫甜菜根）的汁液来染色，把切好的萝卜花放在红甜菜汁里浸泡几小时，它们会染成粉红或红色。（2）胡萝卜汁：使用胡萝卜汁可以给白萝卜染上一种橙色，方法与紫甘蓝汁相同，将萝卜花放在胡萝卜汁里浸泡。（3）菠菜汁：用菠菜煮水或者打碎得到绿色汁液，把切好的萝卜花放入其中浸泡，可以得到绿色的花瓣。五、雕刻萝卜花1、把萝卜从 1/2 处切分两半，取其上段。2、接 ... ...
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