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课件网) 小学劳动粤教版四年级下册第三单元 第四课 拌三丝 Overview 1. 凉拌三丝的营养价值与文化背景 2. 凉拌三丝的制作技巧 3. 实践操作与团队合作 4. 家庭延伸与个人成长 2/11 凉拌三丝的营养价值与文化背景 营养价值解析 丰富的矿物质：海带含有钾、碘等矿物质，有助于维持身体电解质平衡与促进甲状腺健康。 低热量特性：凉拌三丝低脂肪、低热量，是追求健康饮食者的理想选择，有助于控制体重。 传统凉菜地位：作为一道传统凉菜，凉拌三丝承载着中华饮食文化的精髓，以其清爽口感深 受人们喜爱。 多元营养组合：结合海带、粉丝、青椒等多种食材，提供了维生素、膳食纤维等多重营养素。 3/11 文化背景探究 历史渊源：凉拌三丝起源于中国传统凉菜，以其简单、快捷的制作方式深受喜爱，承载着中 华饮食文化的精髓。 地域特色与口味变迁：随着地域差异，凉拌三丝的配料与调味逐渐多样化，从北方的酸辣到 南方的甜酸，体现了地方风味的融合与创新。 现代饮食文化中的地位：在追求健康饮食的今天，凉拌三丝因其低热量、高营养的特点，成 为餐桌上不可或缺的健康佳肴，展现了传统美食与现代生活的和谐共存。 4/11 凉拌三丝的制作技巧 食材准备与选择 海带、粉丝挑选技巧：选择质地柔软、无异味的海带；挑选干爽、无杂质的粉丝，确保食材 的新鲜与品质。 新鲜蔬菜的重要性：选用色泽鲜艳、水分充足的青椒、红椒、胡萝卜，保证口感清脆、营养 丰富。 调味料搭配原则：适量生抽提鲜，香醋增酸爽，砂糖和盐平衡口味，蒜末、香菜、芝麻香油 增添独特风味，调出层次丰富的味道。 5/11 制作步骤详解 切丝技巧与注意事项：掌握刀法，确保丝状均匀细腻，注意食材新鲜度，避免氧化变色。 调味品的添加顺序与比例：先加生抽提鲜，再依口味加入香醋与砂糖，最后撒盐调味，比例 协调关键。 拌匀与装盘的艺术：轻轻拌匀，使调料渗透入丝，装盘时注重色彩搭配，营造视觉美感。 6/11 实践操作 分组实践指导 分工合作：确保每位成员明确任务，发挥所长，促进团队高效协作，共同完成美味佳肴。 安全操作：强调厨房安全，指导正确使用厨具，预防烫伤、切伤等事故，保障操作安全。 时间管理：合理分配时间，确保每一步骤按时完成，避免拖延，提高整体制作效率。 质量把控：注重食材处理细节，确保色香味俱佳，提升成品质量，享受美食之乐。 7/11 成果展示与评价 展示技巧与互动 自我评价与同伴反馈 优秀作品评选标准 8/11 拓展延伸 家庭厨房实践 共同参与乐趣：邀请家人一同挑选食材、切配与调味，体验烹饪过程的协作乐趣。 创新家庭版三丝：鼓励家人提出创意，如替换传统配料，尝试新的口味组合，激发家庭厨房 的创新精神。 亲情与美食融合：通过共同制作凉拌三丝，增进家人间的情感交流，将美食转化为家庭的温 馨记忆。 健康饮食习惯：引导家人认识食材的营养价值，培养健康的饮食习惯，让家庭成员更加关注 自身健康。 9/11 个人技能提升 厨艺技能的学习路径：探索凉拌三丝的多样做法，实践调味与食材搭配技巧，逐步掌握中式 凉菜制作精髓。 健康饮食习惯的养成：通过制作低脂、高纤维的凉拌三丝，培养均衡膳食观念，促进健康生 活方式。 分享与传承的意义：将自制凉拌三丝与家人共享，传授烹饪技艺，增强家庭情感联结，传递 美食文化。 10/11 单/击/此/处/添/加/副/标/题 Thank you! ... ...
