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课件网) 小学劳动粤教版四年级下册第三单元 第三课 芝麻菠菜 Overview 1. 准备阶段 2. 烹饪过程 3. 摆盘与呈现 2/9 准备阶段 精选食材 新鲜菠菜的选择与清洗：选择色泽翠绿、叶片完整的菠菜，确保口感鲜嫩；清洗时用盐水浸 泡，去除杂质，保留营养成分。 高品质芝麻的挑选：挑选色泽金黄、颗粒饱满的芝麻，保证香气浓郁；低温慢炒，避免焦糊， 释放芝麻的天然香味。 枸杞的品质鉴别：选用颜色红润、干燥度适中的枸杞，确保甜而不腻；清水快速漂洗，保持 其原有色泽和营养。 3/9 初步处理 菠菜焯水技巧: 在加盐的开水中迅速氽烫，保持翠绿且去除草酸，提升口感与营养吸收。 芝麻炒制方法: 小火慢煸至金黄，保留香气同时避免焦苦，增加菜品的香味层次。 枸杞浸泡时间: 温水轻泡，既释放营养又不失其形，点缀色彩同时增添健康元素。 4/9 烹饪过程 菠菜的焯烫 加盐焯水的重要性：在开水中添加盐，不仅提升菠菜的口感，还能有效去除草酸，保障营养 吸收。 控制焯水时间：菠菜在加盐的开水中迅速氽烫至熟，避免过度煮沸导致营养流失和口感变差。 冷却与水分控制：焯水后的菠菜用凉开水清洗，既能迅速降温保持翠绿，又能通过轻微挤压 去除多余水分，确保拌菜时不会过于湿润。 5/9 调味与拌匀 盐与糖比例：适量盐提味，少量糖平衡口感，比例约为 1:0.5，既保持菠菜清新，又增加风味 层次。 芝麻香油添加：待菠菜冷却后滴入几滴香油，香油的香气与芝麻相得益彰，增添菜品香气。 熟芝麻与枸杞混合：将炒香的熟芝麻捣碎后与枸杞一同撒于菠菜上，芝麻的香脆与枸杞的微 甜共同提升口感与营养价值。 6/9 摆盘与呈现 装盘艺术 切碎菠菜的摆放技巧：将菠菜均匀切碎，利用其自然形状巧妙堆叠，营造出层次分明的视觉 效果。 芝麻与枸杞的点缀效果：精选芝麻与枸杞，通过点睛之笔的点缀，既增添色彩又提升了整体 的美感与营养价值。 提升视觉吸引力的策略：采用对比鲜明的配色方案，结合食材的自然形态，创造出既有现代 感又不失传统韵味的摆盘设计。 7/9 食用建议 适宜的食用场合：推荐在家庭聚餐、朋友小聚或轻松的工作午餐中享用，以其清新口感增添 餐桌乐趣。 营养搭配推荐：建议搭配富含蛋白质的肉类或豆制品，以及适量的全谷物主食，实现营养均 衡。 保存与再加热注意事项：剩余的芝麻菠菜应密封冷藏，并在 24 小时内食用完毕。再加热时 避免高温长时间烹饪，以防营养流失和口感变差。 8/9 单/击/此/处/添/加/副/标/题 Thank you!
